- Produttore
- Clandestin
- Vitigno
- Pinot Noir (Spätburgunder)
- Regione
- Côte des Bar
- Paese
- Francia
- Annata
- 2023
- Alcol
- 12 % vol
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9920217052
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AUSTRAL Brut Nature 2023
L'AUSTRAL Brut Nature 2023 di Clandestin è uno champagne di puro Pinot Noir proveniente da parcelle esposte a sud e ricche di calcare vicino a Buxières-sur-Arce, nella Côte des Bar, degorgiato senza dosaggio.
CHF 82.50
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Su questo vino
Carattere
Questo Brut Nature vive di tensione e calcare, non di frutto. I frutti rossi restano discreti, il tono è dato dalla scorza di limone, dalle erbe e dalla mineralità calcarea. Con il 12,0% vol., uno champagne ricco di sfaccettature con potenziale gastronomico.
Terroir e origine
Côte des Bar, nel sud della Champagne. Le uve crescono su parcelle esposte a sud e ricche di calcare vicino a Buxières-sur-Arce, su marne kimmeridgiane del Giura, ricche di conchiglie marine fossilizzate. Benoît Doussot ha fatto analizzare le parcelle secondo la loro geologia insieme ai pedologi Claude e Lydia Bourguignon e le vinifica separatamente.
Vitigno e vinificazione
Pinot Noir in purezza. Dopo la pressatura a grappolo intero, il vino base fermenta spontaneamente e matura 15 mesi in botti di legno usate. Doussot privilegia botti da 500 a 600 litri, perché mantengono i vini più slanciati e richiedono meno zolfo. L'annata 2023 è stata degorgiata nel settembre 2025, senza dosaggio.
Al palato
Rosa salmone pallido in stile œil de perdrix, perlage fine e persistente. Il naso ancora giovanile e caratterizzato da una fine riduzione, con dietro fragolina di bosco, lampone e mora, pompelmo, scorza di limone e pietra calcarea fresca, oltre a fiori, pasta di pane e cera d'api. In bocca il frutto resta in secondo piano; acidità vivace, erbe, marcata mineralità calcarea e un finale sapido sostengono il vino.
Particolarità
Clandestin è un micro-négoce: Benoît Doussot acquista esclusivamente uve biologiche da undici viticoltori partner della Côte des Bar, li supporta nella conversione all'agricoltura biologica e paga prezzi equi. I viticoltori possono assaggiare il vino finito, invece di vedere le loro uve perdersi in blend anonimi. La sua cantina, completata nel 2023 a Landreville, consente una vinificazione per gravità su due piani, senza pompe.
