Mâcon-Verzé Climat "Les Perches" AOC 2024

Un Chardonnay encore juvénile qui révèle d'abord le calcaire, puis seulement le fruit. Frais, tendu et saline en finale, avec une profondeur qui appelle la carafe. Le servir directement de la bouteille au verre ne raconte que la moitié de l'histoire.

Les Perches est une parcelle unique dans le village de Verzé en Bourgogne. Le sol est calcaire coquillier, la parcelle se situe à 230 mètres d'altitude, et les vignes y sont plantées depuis 40 à 50 ans. Ces deux éléments se retrouvent dans le vin : la tension du calcaire, la concentration de l'âge des vignes.

Chardonnay pur, vendangé à la main le 19 septembre 2024. La fermentation s'est faite à 100 % avec des levures indigènes en barrique, sans collage, et l'usage de soufre est resté minimal. Le bois ne domine pas, il offre une structure au vin. Jean-Philippe et Jean-Guillaume Bret ont repris le Domaine La Soufrandière en 2000 et fondé Bret Brothers en 2001, afin de vinifier également les raisins de vignerons travaillant en bio ou en biodynamie. Pour les Chardonnays du Mâconnais, ils dirigent leur propre projet de négoce.

L'attaque est calcaire, fraîche et tendue. À l'aération apparaissent la pomme, la poire, une note rafraîchissante de concombre, ainsi que des biscuits secs et de l'anis. Une acidité vive porte le fruit clair, des notes salines et un tanin subtil apportent de la structure. L'impression reste fraîche et saline, avec une finale qui appelle à reprendre un verre.

Seulement 3240 bouteilles issues de cette parcelle unique. Le vin est sec et titre 12,5 % vol. La combinaison des vendanges manuelles, de la fermentation spontanée en barrique, de l'absence de collage et du soufre minimal préserve intacte l'empreinte calcaire dans le verre.