Marsannay "La Combe du Pré" AOP 2021

Un Pinot Noir d'une grande clarté, qui s'exprime avec discrétion mais en dit long. Cerise rouge, framboise et violette dominent, soutenues par une épice fine et une touche terreuse. Accessible et pourtant riche en nuances, à l'image des vins de Marsannay de la maison.

Marsannay constitue la porte septentrionale de la Côte de Nuits, cette chaîne de coteaux au sud de Dijon. Les sols calcaires du lieu-dit La Combe du Pré confèrent au Pinot Noir sa finesse de dessin. Le domaine Galeyrand se trouve à Saint-Philibert, à l'est de Gevrey-Chambertin, et cultive 5,25 hectares ; le cuvage est situé au cœur du village viticole.

Pinot Noir, seul cépage rouge autorisé à Marsannay. Le travail se fait à partir de jus de raisin frais sans procédés œnologiques : pas de levures industrielles, pas d'agents de collage, pas d'enzymes, peu de soufre. 70 % des surfaces sont cultivées en bio, 30 % selon des principes durables ; les pesticides sont exclus et le travail du sol se fait mécaniquement. Selon la cuvée et le millésime, la part de rafle varie d'un égrappage complet à des grappes entières. L'élevage dure de 18 à 24 mois en fûts de chêne issus de forêts françaises, la part de bois neuf restant volontairement faible.

Élancé et précis, avec des tannins soyeux et une acidité vive. Le fruit reste rouge et baies, une légère minéralité porte la finale, et les 13,0% vol. maintiennent une ligne svelte.

Avec un magret de canard grillé, y compris à la sauce cerise, avec un filet de chevreuil au jus de genièvre ou un coq au vin. Également avec des plats à base de champignons comme un risotto aux cèpes et des girolles marinées, ainsi qu'avec un fromage à pâte molle doux.

Jérôme Galeyrand, sans famille de vignerons, est venu en Bourgogne après avoir travaillé dans le commerce de fromages, et a acheté en 2002 sa première parcelle de 0,05 hectare. En 2020, il a obtenu une étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France. La production s'élève à environ 2 000 caisses par millésime.