Mazoyères-Chambertin Grand Cru AOC 2022 1500ml Magnum

Un Grand Cru au cœur frais : cerise noire et framboise des bois, accompagnées de violette, d'épices fines et d'une touche de sous-bois. Le tanin est à grain fin, l'acidité vive, la finale longue et bien droite. En magnum, le vin évolue plus lentement et gagne en complexité au fil des années.

Mazoyères-Chambertin se situe au cœur de la Côte de Nuits. La famille Lignier cultive le Pinot Noir à Morey-Saint-Denis depuis les années 1880 : Jacques Lignier avait alors acheté des parcelles dévalorisées par le phylloxéra, que son fils Jules replanta patiemment. Hubert Lignier prit la direction du domaine en 1959 et commença, à partir de 1973, à mettre lui-même ses vins en bouteille plutôt que de les vendre en vrac. Aujourd'hui, c'est Laurent Lignier qui dirige le domaine, à la cinquième génération ; il est revenu à Morey en 2010, six ans après le décès de son frère Romain.

Pinot Noir, cultivé en agriculture biologique ; les produits de synthèse ont disparu des vignes à partir de 2007. Le chai, acquis en 2008, fonctionne uniquement par gravité, du foulage à la mise en bouteille, sans qu'aucune pompe ne manipule le vin. De longues macérations à froid précèdent la fermentation, et la proportion de grappes entières a augmenté au fil des années. La maison utilise le bois neuf avec parcimonie, en le répartissant entre quatre tonneliers afin qu'aucun fût ne marque le vin.

Sec, 13,0% vol., avec des fruits rouges juteux, un tanin à grain fin et une trame acide fraîche qui porte la longue finale. La carafe lui convient bien.

Des plats de caractère sans lourdeur : magret de canard aux cerises, coq au vin, perdrix ou filet de bœuf au jus de vin rouge. Il se révèle aussi avec des plats à la truffe et un Époisses affiné.

Magnum de 1500ml issu d'un des grands crus de la Côte de Nuits, élaboré dans un chai qui se passe entièrement de pompes.