Meursault 1er Cru "Charmes" AOC 2023

Un Chardonnay au cœur ample et crémeux, soutenu par une acidité tendue. Au premier plan, la pêche blanche, la pomme jaune et la fleur d'agrumes, suivies de notes d'amande et d'une touche de brioche. La finale reste longue et saline.

Le climat Charmes se situe au cœur de Meursault, sur les coteaux de la Côte de Beaune. Le domaine lui-même est installé à Auxey-Duresses, entre Meursault et Pommard. Des moines de l'abbaye de Cluny l'ont fondé en 962; pendant plus de six siècles, la propriété appartint à l'abbaye cistercienne de Cîteaux, avant de passer aux mains privées après la Révolution. Le bâtiment principal surplombe trois hectares de vignes closes de murs, et les caves datent des XIe et XVe siècles.

Chardonnay. Willy Roulendes dirige le domaine depuis 2008 et a converti l'intégralité des 16 hectares à la biodynamie; le travail se fait à la main ou au cheval, sans chimie ni machines lourdes. Depuis 2020, Michael Schwab l'épaule dans le travail quotidien. Les blancs fermentent en petits fûts de bois; pour l'élevage, aux côtés des barriques, des foudres d'environ 1000 litres sont de plus en plus utilisés. Le bois neuf n'est employé que rarement, afin que les notes toastées ne masquent pas les arômes floraux et fruités. Selon l'appellation et le millésime, les vins vieillissent de 12 à 18 mois.

Sec, ample, soyeux. Des fruits à noyau juteux rencontrent une acidité vive et une texture crémeuse, sur une trame minérale et calcaire.

Avec un filet de turbot poêlé, un homard sauce champagne ou un poisson noble sauce au beurre. Également avec une escalope de veau à la crème de morilles, un risotto à la truffe blanche, un poulet rôti au beurre d'herbes et un comté affiné.

L'étiquette atteste de la culture biodynamique. Le domaine possède quatre climats en monopole.