Meursault 1er Cru Les Charmes AOC 2023

Un Meursault qui réussit deux choses à la fois : il s'ouvre avec générosité et franchise, tout en restant fermement construit. La couleur est un jaune citron pâle aux reflets verts, éclatante et limpide. Un vin à carafer et à servir dans de grands verres.

Le climat Premier Cru Les Charmes se situe à la lisière sud de Meursault, en bordure de Puligny-Montrachet, à une altitude d'environ 260 à 280 mètres, exposé au sud-est. Les sols sont des marnes calcaires caillouteuses à forte teneur en silex, plus pauvres que dans les parties plus basses du village. Les Charmes est réputé pour sa générosité et son ampleur, tout en étant marqué par une forte minéralité due à la teneur élevée en calcaire.

Chardonnay pur issu de vignes cultivées en biodynamie, avec un contrôle strict des rendements et une vendange manuelle sélective. Les raisins sont pressés lentement et avec ménagement, ceux vendangés le matin pendant au moins six heures, ceux de l'après-midi souvent toute la nuit. La fermentation se fait spontanément avec les levures indigènes. L'élevage dure environ douze mois en grands foudres Stockinger et en pièces d'occasion avec au maximum 20 pour cent de bois neuf, puis le vin poursuit son évolution pendant six mois supplémentaires en cuve inox. La mise en bouteille se fait non filtrée avec un apport minimal de soufre.

Riche et charnu, à la fois nerveux et tendu, puissant et vif. Une acidité verticale et un corset minéral finement tissé donnent au vin ses contours. Rien ici ne paraît mou ou indéfini, tout est ferme et défini. Au nez, la pomme jaune, la fleur de citronnier et la mandarine mènent vers une pierre saline, accompagnées de brioche chaude au beurre salé, de lemon curd, d'oseille et de cerfeuil, dans une constante évolution.

Rémi Jobard élève ses vins dans des foudres Stockinger de 600 litres en chêne français, autrichien et slavon plutôt que dans de petites barriques : moins de contact avec le bois par litre, échange d'oxygène plus lent. Seul environ un cinquième des foudres est renouvelé chaque année. Le domaine renonce aux engrais chimiques et aux pesticides depuis 1994, aux herbicides depuis 1998 ; les rangs de vigne sont travaillés manuellement et enherbés. Les vins gagnent en stabilité grâce à deux hivers de maturation plutôt que par des interventions techniques.