Meursault 1er Cru Les Genevrières AOC 2024

Un Chardonnay d'une clarté cristalline, qui associe densité et tension. Le fruit frais occupe le devant de la scène, le bois reste en retrait, la minéralité porte le vin jusqu'à sa longue finale. Un premier cru qui a besoin de temps pour s'épanouir.

Les Genevrières est l'un des trois premiers crus que Rémi Jobard exploite à Meursault ; le nom provient des genévriers qui poussaient jadis à cet endroit. Ce climat offre, à partir de vieilles vignes, une minéralité tendue. Au total, le domaine compte neuf hectares dans les meilleurs climats de Meursault, en Bourgogne.

Chardonnay pur. Les raisins vendangés le matin sont pressés au moins six heures, ceux vendangés l'après-midi souvent toute la nuit, soit douze heures pleines – seul le moût le plus fin parvient ainsi en fût, exempt d'amertume et de phénols indésirables. L'élevage dure environ 15 mois en fûts de 600 litres du tonnelier autrichien Stockinger, fabriqués en chêne français, autrichien et slavon ; seul un cinquième environ est renouvelé chaque année. Le vin repose ensuite en cuve. La mise en bouteille se fait non filtrée, la stabilité provenant de deux hivers d'élevage plutôt que d'interventions techniques.

Dense et concentré, avec une structure acide fine et une texture fondante. La pierre calcaire humide et le genièvre dominent, sans notes toastées. La finale reste fraîche et longue.

Se marie avec des Saint-Jacques poêlées, du turbot et une poularde de Bresse sauce aux morilles. Un comté affiné offre également un contrepoint intéressant.

Le domaine a amorcé sa transition tôt : dès 1994 les engrais chimiques et pesticides ont disparu, en 1998 les herbicides. Aujourd'hui, l'ensemble du domaine est certifié Ecocert, les rangs de vigne sont travaillés manuellement et enherbés, et il n'y a plus de fertilisation. La taille en cordon limite les rendements.