Meursault-Charmes Premier Cru, Sans Sulfite Ajouté AOC 2022

Une clarté cristalline et une énergie vibrante caractérisent ce premier cru. Les 13,5 % vol. portent un milieu de bouche juteux sans l'alourdir. L'absence d'ajout de soufre pendant l'élevage laisse le vin transparent jusqu'au sol calcaire du climat Charmes.

Charmes est un climat premier cru de Meursault, en Côte de Beaune, où le chardonnay pousse sur un sol riche en calcaire. Pierre-Henri Rougeot cultive 12,6 hectares répartis en parcelles à Meursault, Volnay et Pommard, certifiés bio depuis 2020 et en conversion Demeter depuis 2021. Le travail se fait à la main, le tracteur n'intervenant que de façon minimale. L'élevage a lieu dans des caves du XVIIIe siècle, construites à l'origine pour les Hospices de Beaune.

Chardonnay pur, fermenté spontanément avec ses propres levures. L'élevage se fait en fûts bourguignons de 228 litres avec une faible proportion de bois neuf, sans bâtonnage et sans aucun ajout de soufre durant tout l'élevage. La mise en bouteille se fait sans collage ni filtration.

Le fruit reste précis: citron mûr, pêche blanche, avec des notes de fleur d'acacia et une touche beurrée qui rappelle la noisette fraîche. L'acidité maintient l'ensemble en tension, la finale s'achève sur des notes crayeuses et salines.

La texture crémeuse et l'acidité tendue s'accordent avec la sole au beurre, le homard ou le poulet rôti aux morilles. Le vin a également assez de longueur pour accompagner le Comté et l'Époisses.

En 2016, Pierre-Henri Rougeot a mis fin à l'activité de vente en grande distribution du domaine pour se recentrer sur des vins de qualité. Les étiquettes à rayures diagonales identifient ses cuvées élevées sans ajout de soufre.