Meursault-Charmes Premier Cru, Sans Sulfite Ajouté AOC 2022

Limpidezza cristallina ed energia vibrante definiscono questo premier cru. I 13,5% vol. sostengono un centro bocca succoso senza appesantirlo. Poiché durante l'affinamento non viene aggiunto solfito, il vino resta trasparente fino al suolo calcareo del cru Charmes.

Charmes è un cru premier di Meursault, nella Côte de Beaune, dove lo Chardonnay cresce su un terreno ricco di calcare. Pierre-Henri Rougeot coltiva 12,6 ettari con parcelle a Meursault, Volnay e Pommard, certificati biologici dal 2020 e in conversione Demeter dal 2021. Il lavoro viene svolto a mano, con un uso minimo del trattore. L'affinamento avviene nelle cantine del XVIII secolo, costruite originariamente per gli Hospices de Beaune.

Chardonnay in purezza, fermentato spontaneamente con i propri lieviti indigeni. L'affinamento avviene in botti borgognone da 228 litri con una bassa percentuale di legno nuovo, senza bâtonnage e senza alcuna aggiunta di solfiti per tutta la durata dell'affinamento. L'imbottigliamento avviene senza chiarifica né filtrazione.

Il frutto resta preciso: limone maturo, pesca bianca, con note di fiori d'acacia e una sfumatura burrosa che ricorda la nocciola fresca. L'acidità mantiene il tutto in tensione, il finale si conclude con note gessose e sapide.

La texture cremosa e l'acidità tesa si sposano con sogliola al burro, aragosta o pollo arrosto con spugnole. Il vino ha inoltre abbastanza persistenza per accompagnare Comté ed Époisses.

Nel 2016 Pierre-Henri Rougeot ha posto fine all'attività di vendita nella grande distribuzione del domaine, orientandosi verso vini di qualità. Le etichette a righe diagonali contraddistinguono le sue cuvée affinate senza aggiunta di solfiti.