Meursault En Luraule AOC 2024

Un chardonnay puriste dont le charme réside dans la clarté : fruit net, minéralité fine, aucune note toastée qui s'impose. La texture est ample, le vin a besoin d'air et de temps avant de révéler toute sa complexité.

En Luraule est l'un des lieux-dits dont Rémi Jobard tire ses vins de village à Meursault, aux côtés de Sous La Velle, Chevalières et Narvaux. Un peu plus de deux hectares et demi de vignes en appellation village font partie des neuf hectares du domaine. Les engrais chimiques et les pesticides ont disparu en 1994, les herbicides en 1998 ; aujourd'hui, les rangs de vigne sont travaillés à la main et enherbés, aucun engrais n'est apporté, et la taille en cordon maintient des rendements bas.

100 % chardonnay. Le pressurage se fait à la pression la plus faible possible sur de nombreuses heures : au moins six heures pour les raisins vendangés le matin, souvent toute la nuit, soit douze heures pleines, pour ceux récoltés l'après-midi. Seul le moût le plus fin s'écoule ainsi, exempt d'amertume et de phénols indésirables. Vient ensuite un élevage d'environ 15 mois en fûts de 600 litres du tonnelier autrichien Stockinger, façonnés en chêne français, autrichien et slavon, dont seul un cinquième environ est renouvelé chaque année, suivi d'un repos en cuve. La mise en bouteille se fait non filtrée ; la stabilité provient de deux hivers de maturation.

Dense et profond, tout en restant fluide et frais. Le fruit frais et une minéralité marquée dominent, le bois soutient sans s'imposer, et les 13,0 % Vol. restent discrets.

Turbot rôti, noix de Saint-Jacques sauce beurre, volaille à la crème de morilles, plats fins à base de veau et comté affiné.

600 litres au lieu des 228 habituels : le fût plus grand signifie moins de contact avec le bois par litre de vin et un échange d'oxygène plus lent et mieux contrôlé. Deux grands pressoirs dans le chai rendent possible ce pressurage de plusieurs heures.