Meursault Les Narvaux AOC 2024

Un chardonnay puriste, qui mise sur la clarté plutôt que sur l'opulence. Le fruit frais et la minéralité fine dominent le profil, sans arômes toastés envahissants. Un vin qui a besoin de temps et d'air, et qui gagne en profondeur au fil de l'aération.

Les raisins proviennent du lieu-dit Les Narvaux, à Meursault. Le domaine exploite environ neuf hectares dans l'appellation, dont plus de deux hectares et demi en villages: outre Narvaux, il s'agit de Sous La Velle, Chevalières et En Luraule. Les rangs de vigne sont travaillés manuellement et enherbés, aucun engrais n'est utilisé, et la taille en cordon maintient des rendements bas.

Chardonnay pur. Les raisins vendangés le matin sont pressés pendant au moins six heures, ceux vendangés l'après-midi souvent toute la nuit, soit douze heures pleines. La faible pression laisse de côté les substances amères et les phénols indésirables, ne libérant que le moût le plus fin. L'élevage dure environ 15 mois en fûts de 600 litres du tonnelier Stockinger, fabriqués en chêne français, autrichien et slavon; seul un cinquième environ est renouvelé chaque année. Le vin repose ensuite en cuve. La mise en bouteille se fait sans filtration, la stabilité provenant de deux hivers d'élevage plutôt que d'interventions techniques.

Dense et concentré, porté par une acidité fraîche et une texture fine. Le fruit frais et la minéralité restent au premier plan, le bois important ne fait que soutenir sans jamais s'imposer. La finale reste fondante et claire.

Turbot poêlé au beurre citronné, coquilles Saint-Jacques au beurre ou poularde de Bresse à la crème. Ce vin révèle aussi sa structure face à un comté affiné.

Le domaine renonce aux engrais chimiques et aux pesticides depuis 1994, aux herbicides depuis 1998, et est aujourd'hui entièrement certifié Ecocert.