Meursault Les Narvaux AOC 2024

Uno Chardonnay puristico, che punta sulla nitidezza piuttosto che sull'opulenza. Frutto fresco e fine mineralità definiscono il profilo, senza aromi tostati invadenti. Un vino che necessita di tempo e ossigenazione, guadagnando profondità di conseguenza.

Le uve provengono dal lieu-dit Les Narvaux, a Meursault. La tenuta coltiva circa nove ettari nell'appellation, di cui oltre due ettari e mezzo in cru Village: oltre a Narvaux, si tratta di Sous La Velle, Chevalières ed En Luraule. I filari sono lavorati manualmente e inerbiti, non si concima, e la potatura a cordone mantiene bassa la resa.

Chardonnay in purezza. Le uve raccolte al mattino vengono pressate per almeno sei ore, quelle raccolte nel pomeriggio spesso per tutta la notte, dodici ore piene. La pressione ridotta lascia da parte sostanze amare e fenoli indesiderati, rilasciando solo il mosto più fine. L'affinamento dura circa 15 mesi in botti da 600 litri del bottaio Stockinger, realizzate in rovere francese, austriaco e slavo; ogni anno viene rinnovato solo circa un quinto. Successivamente il vino riposa in vasca. L'imbottigliamento avviene senza filtrazione, la stabilità deriva da due inverni di affinamento anziché da interventi tecnici.

Denso e concentrato, sostenuto da acidità fresca e texture fine. Frutto fresco e mineralità restano in primo piano, il legno importante svolge solo un ruolo di sostegno senza mai imporsi. Il finale rimane avvolgente e nitido.

Rombo saltato in padella al burro di limone, capesante al burro o pollo di Bresse in salsa di panna. Anche con Comté stagionato il vino mostra la sua struttura.

La tenuta rinuncia a fertilizzanti chimici e pesticidi dal 1994, agli erbicidi dal 1998, ed è oggi interamente certificata Ecocert.