Mirabelles 2019

Un vin blanc sec de 10,5% vol., qui tire son effet de la tension plutôt que du poids. Jaune paille clair aux reflets dorés, un nez fruité lumineux, une pointe saline que confèrent les nuits fraîches de l'altitude.

Celler Credo travaille dans l'Alt Penedès, la sous-zone la plus élevée de Catalogne. Les vignes s'étagent jusqu'à 600 mètres, entourées de forêts et parcourues de fenouil sauvage, de pâquerettes catalanes et de radis sauvage. Ton Mata, troisième génération de la famille Recaredo, conduit le vignoble comme un écosystème : des chevaux labourent les rangs, des moutons pâturent en hiver, insectes et petits animaux sont considérés comme des acteurs à part entière.

Malvasia en monocépage, une variété aromatique de longue tradition catalane. Le millésime 2019 a fermenté à sec, sans précipitation dans son élevage. La responsable est la vigneronne Nuria Arteaga, aux commandes depuis 2017. Celler Credo est le projet de vins tranquilles de la famille, né du désir d'explorer les cépages méditerranéens au-delà de la tradition des vins effervescents.

Parfumé de mirabelle, de fleur d'agrumes et de pêche blanche, avec des herbes sauvages et une touche de maquis méditerranéen. Le corps reste svelte, l'acidité vive, la finale sèche et saline.

Avec du poisson mariné, des tapas aux olives et légumes marinés, une salade de fromage de chèvre au miel, des plats de légumes méditerranéens et un plat de riz simple aux herbes.

En 2003, la famille est passée à la culture biologique ; après des séminaires suivis auprès de Maria Thun et Claude Bourguignon, la certification biodynamique a suivi en 2010, une première dans le Penedès.