Mirabelles 2019

Un vino bianco secco di 10,5% vol., che trae la sua forza dalla tensione più che dal peso. Giallo paglierino chiaro con riflessi dorati, un profumo fruttato luminoso, una nota sapida donata dalle notti fresche dell'altitudine.

Celler Credo lavora nell'Alt Penedès, la sottozona più alta della Catalogna. Le vigne si trovano fino a 600 metri, circondate da boschi e attraversate da finocchio selvatico, margherite catalane e ravanello selvatico. Ton Mata, terza generazione della famiglia Recaredo, gestisce il vigneto come un ecosistema: i cavalli arano i filari, le pecore pascolano in inverno, insetti e piccoli animali sono considerati co-protagonisti.

Malvasia in purezza, un vitigno aromatico di lunga tradizione catalana. L'annata 2019 ha fermentato a secco, affinata senza fretta. Responsabile è l'enologa Nuria Arteaga, alla guida dal 2017. Celler Credo è il progetto di vini fermi della famiglia, nato dal desiderio di esplorare i vitigni mediterranei al di là della tradizione spumantistica.

Profumato di mirabella, fiori di agrumi e pesca bianca, con erbe selvatiche e un tocco di macchia mediterranea. Il corpo resta snello, l'acidità vivace, il finale secco e sapido.

Con pesce marinato, con tapas con olive e verdure sott'aceto, con insalata di formaggio di capra al miele, con piatti di verdure mediterranee e con un semplice piatto di riso alle erbe.

Nel 2003 la famiglia è passata alla coltivazione biologica; dopo i seminari con Maria Thun e Claude Bourguignon, nel 2010 è arrivata la certificazione biodinamica, la prima nel Penedès.