Monthelie 1er Cru Les Vignes-Rondes AOC 2020 1500ml Magnum

Un Pinot Noir qui mise sur la clarté : fruit frais, texture fine, tanin fondant. Le format magnum ralentit encore la maturation, ce vin peut prendre son temps.

Monthelie se situe sur la Côte de Beaune, juste à l'ouest de Volnay, et compte parmi les appellations les plus discrètes de Bourgogne. Le climat premier cru Les Vignes-Rondes repose sur un sol calcaire, qui confère au vin sa structure tendue et sa minéralité saline. Le Domaine Rémi Jobard à Meursault travaille sans engrais chimiques ni pesticides depuis 1994, et sans herbicides depuis 1998. Les rangs de vigne sont travaillés à la main et enherbés, aucun engrais n'est apporté, et la taille en cordon maintient les rendements bas.

Pinot Noir, en cépage unique. L'élevage suit le principe de la maison : environ 15 mois en foudres de 600 litres du maître tonnelier autrichien Stockinger, fabriqués en chêne français, autrichien et slavon, suivis d'un repos supplémentaire en cuve. Le volume plus important signifie moins de contact avec le bois par litre et un échange d'oxygène plus lent ; seul un cinquième environ des foudres est renouvelé chaque année. « Le bois doit soutenir le vin, pas le dominer », dit Rémi Jobard. La mise en bouteille se fait sans filtration, la stabilité provenant de deux hivers d'élevage plutôt que d'interventions techniques.

Framboise et cerise rouge, avec de la violette et une note épicée minérale. Construction élancée et juteuse, tanin soyeux, fruit frais, finale saline.

Le format de 1500 ml permet au vin de vieillir plus lentement et le destine aux grandes tablées. Mis en bouteille au Domaine Rémi Jobard, 12 rue Sudot, à Meursault.