Monthelie 1er Cru Les Vignes-Rondes AOC 2024

Un Pinot Noir à la silhouette élancée, qui tire son effet de la clarté plutôt que de la puissance. Le fruit reste frais et précisément dessiné, le tanin fin, la fraîcheur porte le vin de bout en bout. 13,0 % vol., sec.

Monthelie se situe sur les coteaux escarpés de la Côte de Beaune, juste à côté de Meursault, où le Domaine Rémi Jobard a son siège. Les Vignes-Rondes fait partie des climats premier cru de la commune. Les rangs de vigne sont travaillés à la main, enherbés et non fertilisés; la taille en cordon maintient naturellement les rendements bas.

Pinot Noir pur. Dans la cave voûtée du domaine, les vins vieillissent en fûts de 600 litres du tonnelier autrichien Stockinger, fabriqués en chêne français, autrichien et slavon. Le grand volume signifie moins de contact avec le bois par litre et un échange d'oxygène plus lent; seul un cinquième environ des fûts est renouvelé chaque année. « Le bois doit soutenir le vin, pas le dominer », dit Rémi Jobard. Après environ quinze mois en fût suit un repos en cuve. La mise en bouteille se fait non filtrée — la stabilité provient de deux hivers d'élevage.

Texture soyeuse, derrière laquelle se dévoilent une griotte juteuse et des fruits des bois frais, soutenus par des notes herbacées et une tension minérale. Le tanin est fondu avec finesse, la finale reste fraîche et nette.

Se marie avec une selle de chevreuil rosée, avec du faisan et une pintade mijotée en douceur, ainsi qu'avec de fins plats de champignons des bois, un filet de bœuf ou un comté affiné.

Le domaine s'est converti tôt: en 1994 disparaissent les engrais chimiques et les pesticides, en 1998 les herbicides. « Tout ce que je fais à la vigne et en cave sert à ce que ce terroir s'exprime de manière transparente et sans voile », dit Jobard.