Morei Cilindrica Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2016 1500ml Magnum
Le Morei Cilindrica 2016 de Foradori est un Teroldego issu du cru Morei dans le Campo Rotaliano, élevé huit mois sur les peaux en tinajas puis affiné une année supplémentaire en cilindricas.
CHF 108.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
✓ Déjà dans votre liste d'envies. — Voir la liste d'envies
À propos de ce vin
Caractère
Morei signifie « sombre » en dialecte trentin, et le millésime 2016 porte ce nom à juste titre. Au nez, il paraît encore fermé et marqué par l'acidité, en bouche il se montre plus chaleureux et ouvert. Un vin auquel il faut laisser du temps et de l'air avant de le déguster.
Terroir et origine
Le cru Morei se situe dans le Campo Rotaliano, près de Mezzolombardo, et couvre 2,5 hectares de dépôts alluviaux. Des parois rocheuses proches et abruptes protègent des vents froids du nord, emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit à la vigne. Le sol est très pierreux, donc relativement chaud, dense, sombre et minéral.
Cépage et vinification
Teroldego, ce cépage qu'Elisabetta Foradori a fait renaître grâce à des années de sélection massale menées avec l'Université de Milan et le centre de recherche San Michele. Le vin a mûri huit mois sur les peaux en tinajas, des amphores de cave espagnoles de 420 litres, avant de passer au printemps 2018 en cuves de béton où il s'est harmonisé durant l'été. Un tiers a ensuite été transféré en cilindricas, des amphores cylindriques de 330 litres, où il a mûri sans les peaux pendant une année supplémentaire.
En bouche
Au nez, jus de grenade, cranberry, griotte et groseille rouge, accompagnés de jus de sureau, d'épices herbacées, d'argile brûlée et de terre calcaire. Le fruit devient ensuite juteux et dense, plus mûr et plus sombre qu'au nez, avec un cœur sucré. Le tanin est poli et rond, l'acidité maintient tension et vivacité tout en restant discrète.
Suggestions culinaires
Ragù de canard aux pâtes, risotto façon bortsch ou, en version végétarienne, salade de lentilles aux carottes rôties, graines de grenade et labneh épicé.
Particularités
Le domaine cultive 28 hectares certifiés Demeter, dont 80 % de Teroldego ; le logo Demeter figure sur l'étiquette. Depuis 2013, c'est le fils Emilio qui est responsable de la vinification.
