Morey-Saint-Denis 1er Cru "Vieilles Vignes" AOC 2005 1500ml Magnum

Un Pinot Noir d'une clarté fraîche, à la structure dense et conçu pour la longueur. Le nom de la cuvée en dit l'origine : de vieilles vignes à Morey-Saint-Denis. Au verre, des fruits noirs des bois et de la cerise noire, ainsi que de la violette, du sous-bois et des épices fines.

Morey-Saint-Denis se situe dans la Côte de Nuits, où la famille Lignier cultive le Pinot Noir depuis les années 1880. Jacques Lignier avait alors acheté des parcelles dévalorisées par le phylloxéra, que son fils Jules replanta patiemment. En 1959, Hubert Lignier prit la direction du domaine et, dès 1973, mit lui-même ses vins en bouteille plutôt que de les céder en vrac au négoce. Aujourd'hui, Laurent Lignier dirige le domaine, cinquième génération sur les mêmes terres.

Pinot Noir, le cépage de la Côte de Nuits. Avant la fermentation, de longues macérations à froid ; la proportion de raisins entiers a augmenté au fil des années, tandis que le bois neuf a été volontairement réduit et réparti sur quatre tonnelleries, afin qu'aucun fût ne marque le vin. Le chalais acquis en 2008 à Morey-Saint-Denis fonctionne uniquement par gravité : de la cuve à la mise en bouteille, aucune pompe ne touche le vin. Depuis 2007, les vignes se passent de produits de synthèse.

Sec, 13,0% Vol., avec un tanin à grain fin et un fruit frais. Le vin se montre bien dessiné, la finale reste nette et longue.

Le magnum de 1500 ml permet au vin d'évoluer plus lentement que la bouteille de 750 ml. Mis en bouteille par le Domaine Hubert Lignier, 13, Route Nationale 74, 21220 Morey-Saint-Denis.