Morey-Saint-Denis Trilogie AOC 2022

Le Morey-Saint-Denis Trilogie est un Pinot Noir issu de trois parcelles villageoises en bordure des premiers crus, conçu pour la finesse plutôt que pour la puissance. La couleur est un rouge cerise clair, légèrement voilé ; le nez suggère bien plus qu'un simple mélange de villages : cerise, mûre et orange sanguine, accompagnées de terre, de sous-bois et d'épices, surmontées de vanille et de cerise à la cannelle issues d'un bois très délicat.

Un hectare réparti entre Chenevery (60%), Clos Solon (15%) et Porroux (25%). Les parcelles se situent au nord et au sud du village, en bordure des premiers crus. Les vignes ont été plantées en 1936, 1942, 1964 et 1972 ; leur âge réduit les rendements à une moyenne de 30 hl/ha. La famille Lignier cultive le Pinot Noir à Morey-Saint-Denis depuis les années 1880, et c'est aujourd'hui Laurent Lignier qui dirige le domaine, à la cinquième génération.

Pinot Noir issu d'un millésime précoce : printemps doux, été très ensoleillé et sec, entrecoupé de fortes pluies fin juin, jusqu'à 150 mm en quelques jours, qui ont aidé les vignes à traverser le stress hydrique de juillet et août. Les vendanges ont débuté le 1er septembre. La fermentation s'est faite avec environ 33% de raisins entiers, la macération a duré de 15 à 17 jours contre 20 auparavant, avec très peu de pigeage et un pressurage tout en douceur, privilégiant l'infusion à l'extraction. Le chai fonctionne uniquement par gravité, le bois neuf est utilisé avec parcimonie et réparti entre quatre tonnelleries. Trois fûts ont été produits.

Soyeux, fin et vif, avec un fruit éclatant, une touche de vanille et de chocolat noir, un tanin extrêmement fin et une belle longueur. 13,0% vol., sec.

Trois fûts issus d'un hectare de vieilles vignes. Aucun produit de synthèse n'est utilisé dans les vignes depuis 2007.