Lutzmannsburg Alte Reben 2018 1500ml Magnum

Le Lutzmannsburg Alte Reben 2018 est une sélection de Blaufränkisch issue des plus vieilles parcelles de Lutzmannsburg dans le Burgenland, ici en magnum. Dense et généreux, tout en équilibre et en précision, avec un tanin qui reste mûr et bien dosé. Suffisamment ouvert pour aujourd'hui, conçu pour les 20 prochaines années et plus.

Le plateau de Lutzmannsburg s'est formé sur un volcan préhistorique. Au-dessus des dépôts d'origine volcanique reposent des sédiments de la mer pannonienne : grès calcaire, argile, sable et glaise. Pour le millésime 2018, la sélection provient de six parcelles ; les vignes ont entre 85 et 110 ans et portent des rendements minuscules.

Environ 20 % de la récolte a fermenté en grappes entières avec les rafles. La fermentation s'est déclenchée spontanément et a duré de 23 à 28 jours dans des cuves de bois ouvertes. Après un pressurage très délicat, le vin a reposé onze mois sur lies totales dans des foudres de 500 et 600 litres, où la fermentation malolactique s'est déroulée spontanément ; après le premier soutirage, douze mois supplémentaires ont suivi dans des foudres de 500 litres. La mise en bouteille a eu lieu fin septembre 2019, sans collage, sans filtration et avec de faibles ajouts de sulfites. Moric cultive les vignes en biodynamie.

Rouge profond entre rubis et grenat aux reflets violacés. Au nez, cerise noire, baie de sureau et mûre blanche, accompagnées d'herbes et d'une touche de goudron et de tourbe ; à l'aération apparaissent la violette et la pierre. En bouche, le vin oscille entre baies rouges et noires, herbes sauvages et notes terreuses, le tanin porte le vin avec finesse et élégance.

Cailles farcies à l'orange sanguine et à l'ail des ours, terrine de faisan au foie gras et chutney de prunelles ou quenelles de fromage de montagne aux champignons, lentilles et réduction de mûres.

Magnum de 1,5 litre, 13,5 % vol., sec. Roland Velich a pris son propre chemin avec Moric en 2001 et a été élu Vigneron de l'année Falstaff en 2023 ; le domaine compte 22,5 hectares de vignobles.