Moric Reserve 2021

Le Moric Reserve 2021 est un Blaufränkisch sec du Burgenland qui puise sa concentration dans de vieilles vignes et mise sur la fraîcheur plutôt que sur l'ampleur. Dans le verre, un pourpre brillant aux reflets bleutés et beaucoup de densité. Il est exigeant, il stimule, et il incarne pleinement ce millésime frais. 13,5% vol.

Roland Velich cultive 22,5 hectares à Lutzmannsburg et Neckenmarkt. À Lutzmannsburg, les vignes s'enracinent sur un volcan préhistorique dont les sols riches en fer confèrent au Blaufränkisch sa minéralité. Les parcelles se distinguent nettement les unes des autres : du Kirchberg escarpé et calcaire au Schwemmer, jusqu'au plateau argileux du Maissner. De nombreux ceps ont entre 50 et 110 ans et donnent des rendements infimes.

Blaufränkisch pur, fermentation spontanée en cuves ouvertes en bois, 22 jours de macération, puis 20 mois d'élevage sur lies fines dans de grands foudres de bois usagés. Ni collé ni filtré. Les vignes sont cultivées en biodynamie.

Juteux dès la première gorgée, le fruit croquant comme une poignée de baies fraîches : cerise acidulée, mûre et baie de sureau, arrondies par le cassis et la mûre blanche. Par-dessus, des épices de genièvre et de poivre noir, du cuir chaud et de la réglisse, de la pistache, du chocolat noir à la menthe, ainsi que du sous-bois humide et des aiguilles de pin. La texture reste soyeuse et élégante, le vin demeurant tendu et astringent avec un tanin délicat.

Gigot d'agneau braisé, selle de chevreuil et un ragoût de champignons corsé.

Roland Velich, ancien moniteur de ski et croupier, a suivi sa propre voie avec Moric dès 2001. En 2023, Falstaff l'a élu Vigneron de l'année. Avec le projet Jagini, il a sauvé les dernières vieilles vignes de Blaufränkisch de Zagersdorf.