En 1994, Hans Nittnaus a fait un geste inhabituel : il a fait don de sa marque déjà déposée "Pannobile" à une association de vignerons nouvellement créée à Gols. Depuis ce geste généreux, le domaine
Weingut Nittnaus (Anita & Hans) est indissociable de l'histoire du Burgenland. Sur la rive est du lac de Neusiedl, la famille cultive ses vignes depuis 1684, aujourd'hui sur 36 hectares répartis entre Gols et la région du Leithaberg. Depuis 2007, ils travaillent en biodynamie stricte. Leur cuvée phare Comondor ainsi que les vins classiques de Pannobile, issus de Blaufränkisch et de Zweigelt, révèlent toute la puissance des sols de calcaire et de schiste pannoniens.
La légende Pannobile : quand un vigneron offrit son nom
C'est l'une des histoires les plus remarquables de la viticulture autrichienne : dès le début des années 1990, Hans Nittnaus avait fait protéger le terme
« Pannobile » comme nom de marque pour ses vins. Lorsqu'en 1994 huit vignerons de Gols s'associèrent au sein du groupement du même nom, il leur offrit sans hésiter sa précieuse marque. Ce mot-valise formé de « Pannonie » et de « noble » devait désormais représenter tous les membres, un geste de générosité qui reflète parfaitement le caractère de Hans Nittnaus. Aujourd'hui,
Pannobile est l'un des groupements viticoles les plus réputés d'Autriche, et le domaine Nittnaus en reste membre fondateur.
Pionniers biodynamiques entre le lac de Neusiedl et le Leithaberg
Dès 2007, la famille Nittnaus a converti ses 36 hectares de vignes à la
culture biodynamique, un pas courageux qui marque aujourd'hui tous ses vins. Entre les rangs pousse un enherbement varié, le
compostage remplace les engrais chimiques, et la fermentation spontanée laisse aux vins leur évolution naturelle. « Nous ne faisons pas le vin, nous l'accompagnons » : ainsi Hans Nittnaus décrit-il sa philosophie. La moitié des vignes se trouve autour de Gols, sur le chaud Heideboden, l'autre moitié dans la région plus fraîche du Leithaberg, près de Jois. Cette combinaison de
sols calcaires et schisteux confère en particulier au
Blaufränkisch sa minéralité et son élégance caractéristiques.
Comondor et l'art des fûts de 500 litres
Le
Comondor, cuvée phare de Nittnaus, a fait connaître le domaine au-delà des frontières du Burgenland dès le début des années 1990. Cette puissante cuvée rouge vieillit 18 à 22 mois en
fûts de 500 litres, qui apportent au vin juste ce qu'il faut de notes boisées sans le dominer. À côté du légendaire
Pannobile Rot 2022, assemblage de Zweigelt et de Blaufränkisch, naissent ici aussi des blancs élégants comme la
Kalk & Schiefer Cuvée Weiss 2023. Comme chez le voisin
Weingut Heinrich, une démarche biodynamique conséquente est synonyme de qualité sans compromis et de durabilité.
Passage de génération avec Andi et Martin
Aujourd'hui, les fils
Andi et Martin Nittnaus prennent progressivement les responsabilités : Andi, l'artisan calme, s'occupe de la vigne et de la cave, tandis que Martin, l'esprit créatif, apporte de nouvelles idées. Leurs caractères différents se complètent parfaitement, tout comme chez leurs parents Anita et Hans. Le
Blaufränkisch Kalk & Schiefer 2023 porte déjà la signature de la nouvelle génération :
précis, minéral et d'une longueur impressionnante. Les distinctions obtenues chaque année, comme le Grosses Gold 2024 pour le Blaufränkisch ou le Vinaria Trophy 2018 pour le Comondor, n'éblouissent jamais les Nittnaus. Leur devise reste simple :
« Des vins pour vivre. Depuis 1684. »
