Pannobile Rot 2016 1500ml Magnum

Un vin rouge au fruit dense et à l'allure juvénile, que le domaine qualifie lui-même de gentilhomme. Fruits noirs, structure droite et grande buvabilité s'équilibrent parfaitement ; malgré toute sa puissance, cette cuvée conserve une remarquable agilité.

Les raisins vendangés à la main proviennent de coteaux situés sur la rive nord du lac de Neusiedl : le Zweigelt du Leithaberg à Jois, le Blaufränkisch de l'Ungerberg à Gols. Anita et Hans Nittnaus cultivent 36 hectares entre Gols, sur le Heideboden chaleureux, et la région plus fraîche du Leithaberg. Le domaine est conduit en biodynamie depuis 2007, avec enherbement des rangs et compost en lieu et place d'engrais minéraux. La famille est établie dans la viticulture sur la rive orientale du lac depuis 1684.

Blaufränkisch et Zweigelt, vendangés et triés à la main. Le moût a fermenté spontanément sous bois, puis le vin a été élevé 20 mois sur lies dans des fûts de chêne de 500 litres. Vinifié en sec, avec 13,5 % vol.

Un fruit frais et très juteux, dominé par la cerise, porté par une acidité stimulante et une structure tannique polie. Une minéralité pierreuse confère accroche et finesse, tandis que la finale se prolonge avec vivacité. Au nez, on découvre au préalable des griottes sombres, des mûres et de la compote de prunes, accompagnées de bois de cheminée, d'herbes méditerranéennes, de réglisse et d'une pointe de poivron vert.

Idéal avec un filet de bœuf aux épinards à la crème et pignons de pin torréfiés, une tarte salée en pâte filo à la viande hachée, aubergines et romarin ou encore des tranches de polenta poêlées au ragoût de champignons.

Hans Nittnaus a fait déposer le nom Pannobile au début des années 1990 avant de le céder en 1994 à la toute nouvelle association des vignerons de Gols, dont le domaine est membre fondateur. Le format magnum garantit une évolution plus lente et harmonieuse.