Kastanienbusch Riesling GG 2020 1500ml Magnum
Le Kastanienbusch Riesling GG 2020 d'Ökonomierat Rebholz est un Grand Cru sec du Palatinat, mis en bouteille en magnum et conçu pour une longue garde.
CHF 138.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
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À propos de ce vin
Caractère
Un Riesling d'une sécheresse absolue, qui ne dévoile que peu de lui-même dans sa jeunesse et ne fait aucune concession. Il se boit clair et sans artifice aromatique, solidement bâti et encore fermé. Qui l'ouvre maintenant le carafera à temps ; qui patiente en sera récompensé plus richement.
Terroir et origine
Le Kastanienbusch s'élève jusqu'à 320 mètres au-dessus du niveau de la mer et constitue la parcelle la plus élevée classée VDP du Palatinat ; les châtaigniers qui l'entourent lui ont donné son nom. La part du domaine Rebholz se limite à un cirque avec un versant sud escarpé. Les vignes y puisent leurs racines dans un Rotliegend fait de dépôts meubles de granite, de schiste et de mélaphyre, une roche du Permien vieille d'environ 280 millions d'années.
Cépage et vinification
100 % Riesling, vendangé à la main. Les raisins ont été éraflés, ont macéré 24 heures sur les peaux et ont fermenté en cuve inox. 12,5 % vol., fermenté à sec. Les parcelles du domaine de Siebeldingen sont cultivées en biodynamie.
En bouche
L'attaque arrive avec une chaleur agréable, puis le vin devient ferme et charnu. Le zeste de citron et de pamplemousse côtoie les herbes et le poivre rouge de Kampot, avec une phénolique stimulante à l'astringence animatrice. L'acidité juvénile tire le vin verticalement en longueur et le maintient rectiligne jusqu'à sa finale âpre et fraîche.
Suggestions culinaires
Risotto aux olives noires et agrumes avec une sauce claire aux câpres, fish and chips de cabillaud avec émulsion citron vert-jalapeno ou flank steak avec sardine millésimée grillée.
Particularités
Le Kastanienbusch a besoin, on le sait par expérience, de très longtemps avant de s'ouvrir aromatiquement. Le magnum de 1500 ml est justement conçu pour cette patience.
