Kastanienbusch Riesling GG 2022

Jaune doré étincelant. Au nez, le millésime 2022 se montre encore marqué et fermé, il a besoin d'air. Un jour après l'ouverture apparaissent la pomme, les agrumes et la pêche de vigne, accompagnés de terre, de fumée, d'écorce, d'herbes sauvages et de poivre.

Le Kastanienbusch se trouve à l'ouest de Birkweiler, dans une cuvette formée par le Taschberg, le Kleiner et le Hoher Berg ainsi que le Kastanienbusch lui-même ; l'air froid de la forêt du Palatinat reste à l'extérieur. La parcelle historique du domaine, de plus de deux hectares, occupe la position la plus haute du lieu-dit ; son coteau exposé sud-sud-est atteint jusqu'à 35 % de pente et culmine, avec 280 à 320 mètres d'altitude, comme le vignoble GG le plus élevé du Palatinat. Le sous-sol se compose de Rotliegend supérieur, formé il y a 280 millions d'années au Permien : des dépôts meubles de granit anguleux, de schiste et de mélaphyre, colorés en rouge foncé par une forte teneur en fer et dotés d'une très bonne capacité de rétention thermique.

Riesling, vendangé sélectivement à la main en plusieurs passages, puis égrappé. Après 24 heures de macération pelliculaire, un pressurage en douceur, un débourbage assuré par la sédimentation naturelle des bourbes, puis une fermentation en cuves inox. Après cinq mois sur lies totales, le soutirage a eu lieu en mars 2023, la mise en bouteille en juillet 2023.

Puissant comme au nez, porté par une acidité franchement fraîche qui fait contrepoint aux composantes épicées et terreuses. 12,5 % vol. suffisent ici pour donner puissance et expression. La complexité s'accroît sur plusieurs jours après l'ouverture.

Saumon grillé sur linguine au safran, tarte à la pêche, fromage frais et pignons de pin ou courge farcie au haché d'agneau et couscous.

L'ensemble du domaine possédé sur cette parcelle, plus de quatre hectares, se situe dans le noyau central de 20,8 hectares. Hansjörg et Birgit Rebholz cultivent leurs 26 hectares à Siebeldingen en biodynamie et élaborent leurs vins entièrement fermentés et parfaitement secs ; leurs fils jumeaux Hans et Valentin participent au travail. Bu jeune, ce riesling demande à être ouvert tôt et carafé.