Spätburgunder Im Sonnenschein GG 2019
Pinot Noir sec issu du monopole Im Sonnenschein à Siebeldingen, en Grosses Gewächs d'Ökonomierat Rebholz dans le Palatinat.
CHF 86.50
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À propos de ce vin
Caractère
Ce Pinot Noir séduit par sa structure plutôt que par son ampleur. Avec 13,0 % vol., il reste svelte, le tanin est ferme tout en étant mûr, et l'acidité maintient le fruit noir en éveil jusque dans la finale. Vinifié résolument sec, sans aucune sucrosité pour en adoucir le trait : un Pinot Noir dans la lecture rectiligne caractéristique de la maison.
Terroir et origine
Im Sonnenschein est un monopole appartenant exclusivement au domaine Ökonomierat Rebholz à Siebeldingen, et compte parmi ses parcelles phares classées VDP. En lisière de la forêt palatine, la famille cultive une mosaïque de quatre formations géologiques : rotliegend, grès bigarré, schiste et calcaire coquillier. Le travail se fait en biodynamie, sans intervention en cave.
Cépage et vinification
Spätburgunder est le nom donné au Pinot Noir en Allemagne. Rebholz le traite avec la même exigence que les rieslings du domaine : fermentation complète, sec absolu, sans artifice œnologique. Ce que le terroir a livré dans le millésime 2019 se retrouve sans fard dans le verre.
En bouche
L'entrée en bouche est marquée par la cerise noire et la mûre, suivies de notes d'épices herbacées et de sous-bois. En bouche, cerise noire et prune sur un tanin ferme, l'acidité reste vive. La finale est longue, épicée et légèrement terreuse.
Accords mets et vins
Classiquement avec une selle de chevreuil et une terrine de gibier, mais aussi avec un magret de canard aux fruits rouges ou un carré d'agneau. Plus rustique, il s'accorde avec un risotto aux cèpes et des girolles sur pain grillé. Un comté affiné y trouve également sa place.
Particularités
Ce monopole livre année après année des Grosses Gewächse d'une précision cristalline. Derrière ce vin se trouve une famille dont la philosophie de vin naturel a débuté en 1889 avec l'arrière-grand-père Eduard, et qui est aujourd'hui perpétuée par Hansjörg et Birgit Rebholz avec leurs fils jumeaux Hans et Valentin.
