Riesling "Ganz Horn" GG 2022

Un riesling sec et puriste, qui révèle dès le nez fraîcheur et profondeur. Aromatique et engageant dans sa jeunesse: orange, pêche et citron vert, encadrés d'une épice compacte ainsi que de notes de levure, fumées et minérales. Avec l'aération apparaissent le gingembre, la mélisse et la sauge.

La vallée de la Queich relie la forêt du Palatinat à la vallée du Rhin et façonne là des coteaux exposés au sud. Le versant estival de Siebeldingen porte le nom de lieu-dit Im Sonnenschein, ses vignobles s'étagent entre 160 et 225 mètres d'altitude avec une pente de 5 à 20 %. La parcelle Ganz Horn se situe à 175 mètres, à l'ouest de la Route des Vins allemande, en contrebas du Geilweilerhof, protégée de l'air froid. 2,5 hectares sont classés VDP.GROSSE LAGE, dont 2,1 hectares exploités par le domaine. Le sol s'est formé au Pléistocène, il y a environ un million d'années, à partir de graviers de grès bigarré issus de la forêt du Palatinat, de gravier et d'argile.

Riesling issu de vendanges manuelles sélectives réalisées en plusieurs passages. Les raisins ont été éraflés, pressés délicatement après 24 heures de macération, le moût s'est clarifié par sédimentation naturelle et a fermenté en cuve inox. Après cinq mois sur lies fines ont suivi le soutirage en mars 2023 et la mise en bouteille en juin 2023.

Élancé et stimulant, avec des notes d'agrumes, de pêche, d'orange, de jeune ananas et une pointe de pamplemousse légèrement amère. Profondeur, tension juteuse et puissance restent tout en légèreté; les 12,5 % vol. soutiennent la fluidité de dégustation.

Œuf onsen sur crème de pommes de terre fumée à la sauge, lotte en croûte d'orange et de graines de courge avec risotto au riesling ou filet de veau en croûte d'herbes, panais et jus d'agrumes.

Certains cailloux du sol sont constitués de cristal de quartz pur; le domaine, conduit en biodynamie, les transforme en préparation 501. Pour une dégustation jeune, ouvrez la bouteille tôt et carafez-la: sur plusieurs jours, le vin gagne en élégance et en complexité. Sinon, il a toute sa place en cave.