Riesling "Im Sonnenschein" GG 2020
Le Riesling « Im Sonnenschein » Grosses Gewächs 2020 d'Ökonomierat Rebholz pousse sur du calcaire coquillier dans la parcelle monopole du domaine à Siebeldingen ; c'est un Riesling sec du Palatinat, à la trame austère et marquée par le calcaire.
CHF 59.00
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À propos de ce vin
Caractère
Jeune et fermé : le profil aromatique reste austère et squelettique, avec des zestes de citron et le blanc des agrumes, de la craie mouillée, de la poussière de roche et des coquilles d'huîtres broyées, ainsi que des accents amers de sarriette et de sauge. Un bloc brut dont la sculpture reste encore à révéler.
Terroir et origine
La parcelle monopole Im Sonnenschein se situe près de Siebeldingen, dans le Palatinat. Elle est née de l'affaissement du fossé rhénan et du soulèvement de la forêt palatine, qui ont fait affleurer, il y a environ 220 millions d'années, des formations profondes du Trias. Les sols sont fortement marqués par le calcaire coquillier, qui confère une structure acide fine. Les vignes sont plantées entre 180 et 225 mètres d'altitude, en exposition plein sud, avec une pente de 5 à 20 pour cent.
Cépage et vinification
Riesling, vendangé à la main. Les raisins ont été égrappés, ont macéré 24 heures sur les peaux et ont fermenté en cuve inox. 12,5 % vol., sec et entièrement fermenté. La famille Rebholz cultive 26 hectares sur quatre types de sols en biodynamie.
En bouche
L'attaque est citrique et austère, avec du pamplemousse et du sel en avant, et une phénolique marquée qui enveloppe l'acidité de velours. Sur le plan aromatique, il reste sur les agrumes et la sauge, avec des notes amères stimulantes et une texture rugueuse. Ample, de style chaleureux, avec une longue finale et une discrète épice herbacée en arrière-goût.
Suggestions culinaires
Courgettes grillées avec une vinaigrette de câpres hachées et huile de citron au yaourt-concombre, dorade poêlée sur purée de haricots blancs et beurre blanc au citron confit ou tartare de veau à l'émulsion citron-câpres-anchois.
Particularités
Im Sonnenschein est une parcelle monopole du domaine et compte parmi ses meilleurs crus VDP. Ce qui a commencé en 1889 avec l'arrière-grand-père Eduard comme idée de vin naturel est aujourd'hui poursuivi par Hansjörg et Birgit Rebholz avec leurs fils jumeaux Hans et Valentin ; Hansjörg Rebholz a dirigé le VDP Palatinat pendant 25 ans.
