Weisser Burgunder "Mandelberg" GG 2023

Un Grand Cru de Pinot Blanc qui révèle ouvertement sa fruit mûr tout en restant précisément dessiné. D'une allure crémeuse, à l'élaboration raffinée: des fruits à noyau mûrs et de légères notes exotiques rencontrent des touches citriques, des herbes et de la minéralité.

Le Mandelberg se situe au sud-ouest de Birkweiler, dans le Palatinat, à environ 500 mètres du Kastanienbusch. Les parcelles destinées à ce vin se trouvent à environ 250 mètres d'altitude et sont exposées au sud-est. Le coteau s'étend du Hohenberg au Rauhberg et constitue une faille du fossé rhénan: du Rotliegend permien, ainsi que du grès bigarré, du calcaire coquillier et du Keuper triasiques. Le Pinot Blanc pousse principalement sur le calcaire coquillier mêlé d'argile, qui confère au vin sa substance.

Pinot Blanc pur. Après un pressurage lent, le moût fermente spontanément, l'élevage se fait en cuve inox. Le bois est totalement écarté afin de préserver toute la complexité du cépage. La famille Rebholz cultive les vignes à Siebeldingen en biodynamie.

Juteux et ample, avec un fruit pur et mûr: fruits à noyau, fruits à pépins, un peu de papaye et de citron, ainsi que du lemon curd. La douceur d'extrait porte une texture soyeuse, tandis qu'une acidité nette apporte de la tension et que la minéralité crée de la vibration. La finale conserve du sel et du grip.

Ce vin est vinifié jusqu'au bout en sec absolu et arrive dans le verre sans aucune influence du bois, entièrement porté par le calcaire coquillier du Mandelberg.