Barbera d'Alba DOC 2022

Sombre en couleur comme en arôme, tout en restant élancé: ce Barbera vit de jutosité, d'une acidité élevée et d'une transparence qui laisse transparaître le fruit noir. Dense, mais sans lourdeur.

Les raisins proviennent du vignoble Altavilla, sur les collines dominant la ville d'Alba, de ceps âgés de quarante à quatre-vingts ans. Olek Bondonio exploite sept hectares depuis la Cascina La Berchialla à Barbaresco; son arrière-arrière-arrière-grand-père comptait en 1894 parmi les cofondateurs des Produttori del Barbaresco. Les principes biodynamiques guident le quotidien dans les vignes, sans qu'on en fasse un argument marketing.

Barbera pur, fermenté un mois sur les peaux en cuve inox, puis pressé délicatement au pressoir à panier; la fermentation malolactique s'est également achevée en cuve inox. Élevage ensuite de huit à dix mois en botti de 1600 litres, remplis par gravité, non filtré et non collé, avec au maximum 10 à 20 mg/l de soufre. 14,0% vol., sec.

Au nez, prunes noires, mûres et baies de sureau, avec des graines de fenouil, de la mélisse, une pointe de sous-bois et une note légèrement levurée. En bouche, le fruit noir revient, complété par des cerises noires acidulées: beaucoup d'acidité, un tanin élancé, une très légère douceur d'extrait, une belle longueur et une buvabilité sans résistance.

Bondonio, ancien snowboardeur professionnel, dirige un domaine familial vieux de plus de 200 ans, sans site internet ni salle de dégustation; sept hectares ne permettent que des volumes limités. Dans ce chai, le Barbera n'est pas un second rôle: il montre toute l'énergie que ce cépage peut offrir.