Barbaresco Roncagliette DOCG 2023

Un Barbaresco qui ne révèle pas sa complexité par la puissance, mais par la tension. Dans le verre, un rouge griotte éclatant avec une légère nuance rouille sur le bord ; au nez, un fruit sombre et juteux qui bascule sans cesse vers la tomate mûre et la betterave rouge : fruité, terreux et profond à la fois. En arrière-plan, cerise noire, baie de sureau et mûre. Avec l'aération apparaissent beurre de cacao, café légèrement torréfié, réglisse et bois de réglisse, accompagnés de poivre noir et blanc ainsi que de genièvre. Une minéralité froide et fumée de silex et de pierre mouillée traverse l'ensemble.

La Cascina La Berchialla se trouve au sommet du Cru Roncagliette, à Barbaresco. L'arrière-arrière-arrière-grand-père d'Olek Bondonio fut en 1894 l'un des cofondateurs des Produttori del Barbaresco ; le domaine est resté dans la famille depuis plus de 200 ans. Au total, Bondonio cultive sept hectares dans les meilleurs crus de Barbaresco.

Nebbiolo pur, élevé en sec, 14,0% vol. Dans les vignes, les principes de la biodynamie rythment le quotidien sans en faire un spectacle : pas de site internet, pas de salle de dégustation.

Ce que le nez laisse présager en puissance se résout en une texture soyeuse, presque aérienne. Le tanin reste discret et n'agit que comme un fin élément structurel ; l'architecture repose sur une acidité précise et incisive. Salin, minéral, à la fois lumineux et transparent, avec de la tension en bouche médiane, sans jamais s'élargir. Le fruit s'efface, la cerise noire persiste, recouverte de romarin, d'origan et de sauge. Sur une longue finale, la note tomatée revient.

Ces vins sont rares, car sept hectares ne permettent que des quantités limitées. Bondonio était snowboardeur professionnel avant de revenir au domaine familial ; dans le chai, entre les fûts, se trouve une half-pipe de skateboard.