Barbaresco Starderi DOCG 2023 1500ml Magnum

Un Barbaresco qui séduit moins par la puissance que par une tension intérieure, une complexité et une finesse remarquables. Au nez, églantine, baie de sureau, mûre et cerise griotte, puis figue mûre, réglisse et chocolat amer façon fève de cacao fraîchement râpée ; rose, hibiscus et fleurs violettes apportent une légèreté à l'ensemble, et l'aération révèle du miel de lavande et de la noisette fraîche.

Le cru Starderi compte parmi les meilleurs sites de Barbaresco. Son exposition plus fraîche et plein nord confère au Nebbiolo une acidité vibrante et une élégance florale ; les nuances calcaires et terreuses perceptibles dans le verre en sont la signature. Olek Bondonio exploite sept hectares répartis entre Roncagliette, Starderi, Altavilla, Neive et Catagnole delle Lanze. Sa Cascina La Berchialla incarne un héritage familial de plus de 200 ans ; son arrière-arrière-arrière-grand-père figurait en 1894 parmi les cofondateurs des Produttori del Barbaresco.

Nebbiolo pur, élevé en sec, 13,5 % Vol. Les principes biodynamiques rythment le quotidien à la vigne sans jamais devenir un argument marketing. Mis en bouteille au format magnum de 1500 ml.

Droit et précis, à la fois généreux et profond. Le tanin paraît étonnamment fondu pour un vin de cet âge, puis se construit lentement et devient la colonne vertébrale structurelle du vin. L'aromatique se révèle plus sombre qu'au nez : violette, figue mûre et cerise griotte, accompagnées de poivre noir, de genièvre et des notes torréfiées de café et de cacao. Le fruit reste resserré, sans jamais s'étaler. En finale surgit une fraîcheur mentholée, romarin et thym, sur laquelle plane une trace de miel de lavande.

Sept hectares ne donnent que des quantités limitées, ce qui rend ces vins rares et recherchés. Bondonio, revenu du snowboard professionnel pour reprendre le domaine familial, a installé une half-pipe de skateboard entre les fûts de sa cave ; il n'y a pas de salle de dégustation.