Pinot Gris Clos Jebsal, Sélection de Grains Nobles 2007 375ml
Le Pinot Gris Clos Jebsal Sélection de Grains Nobles 2007 du Domaine Zind-Humbrecht est un moelleux alsacien issu de baies botrytisées, qui reste léger avec ses 9,5% Vol.
CHF 82.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un vin moelleux dont la concentration ne se paie pas en lourdeur: 9,5% Vol. le maintiennent vif, la sélection de baies lui donne de la profondeur. Il se montre actuellement jeune et brut, avec un long potentiel de garde.
Terroir et origine
Les raisins poussent dans le Clos Jebsal, un lieu-dit du Domaine Zind-Humbrecht en Alsace. Ils y mûrissent tôt, ce qui facilite la sélection des baies et rend les vendanges moins dépendantes de la météo. C'est précisément cette sélection qui rend le vin équilibré et délicat plutôt que simplement sucré.
Cépage et vinification
Pinot Gris pur. Olivier Humbrecht, premier Français à porter le titre de Master of Wine, a converti les cinq premiers hectares à la biodynamie en 1996 et cultive aujourd'hui 42 hectares selon ces principes, en travaillant à nouveau avec des chevaux sur les parcelles les plus pentues. Les rendements se situent entre 30 et 40 hectolitres par hectare, les vins restent au moins six mois sur lies et un à deux ans en cave avant de quitter le domaine.
En bouche
Le jeu entre sucre et acidité porte le vin: fruits juteux, miel de fleurs liquide et notes herbacées stimulantes, derrière lesquelles se retrouve la minéralité du nez. La finale reste longue et fraîche.
Accords mets-vin
Avec un fromage persillé corsé, avec du pâté de foie gras d'oie ou avec des desserts fruités à la poire et aux amandes.
Particularités
Sélection de Grains Nobles signifie: vendange de baies botrytisées sélectionnées une à une, d'où une quantité forcément réduite et donc la demi-bouteille de 375ml. Les Humbrecht sont vignerons depuis 1620, et depuis 2019 Pierre Émile Humbrecht représente la onzième génération à œuvrer au domaine.
