Pinot Gris Clos Windsbuhl 2014
Un Pinot Gris alsacien issu du monopole Clos Windsbuhl, qui tient ensemble une aromatique éclatante et une structure fraîche et austère.
CHF 66.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Ce vin fait deux choses à la fois. Il emplit le nez de tarte Tatin, de coing rôti, de pain au levain et de streusel beurré, tout en restant frais et linéaire. Le jaune doré éclatant dans le verre annonce l'ampleur, tandis que le vin lui-même affiche une allure austère.
Terroir et origine
Le Clos Windsbuhl est un monopole du Domaine Zind-Humbrecht en Alsace, où la famille Humbrecht produit du vin depuis 1620. Olivier Humbrecht, premier Français à porter le titre de Master of Wine, cultive 42 hectares et maintient les rendements entre 30 et 40 hectolitres par hectare. Dans les parcelles les plus pentues, les chevaux sont de retour au travail.
Cépage et vinification
100 % Pinot Gris. Le vin repose au moins six mois sur ses lies, ce qui lui confère sa texture, et ne quitte la cave qu'après un à deux ans d'élevage. 14,0 % vol., demi-sec — un sucre résiduel que l'on perçoit à peine comme une douceur.
En bouche
Une structure tendue d'acidité, de fruit et de finesse. Pierreux et austère, avec une minéralité qui rafraîchit face aux zestes confits d'orange et de citron, à la mangue et aux figues séchées. La buvabilité laisse peu de place au fruit qui s'installe, et la longueur en bouche se prolonge pendant plusieurs minutes en faisant tourner les arômes en boucle.
Accords mets-vin
Avec un ris de veau poêlé, crème de morilles et purée de topinambours, avec un curry de poisson maldivien à l'ananas, légumes racines et riz basmati, ou avec une sélection de fromages au lait cru, pain aux fruits et abricots secs.
Particularités
Olivier Humbrecht a converti les cinq premiers hectares à la biodynamie en 1996; il la décrit comme une « thérapie pour aider les vignes à oublier le stress ». Depuis 2019, Pierre Émile Humbrecht participe à l'exploitation en tant que onzième génération.
