Pinot Gris Heimbourg 2020

Le Pinot Gris Heimbourg 2020 du Domaine Zind-Humbrecht est un vin blanc alsacien sec issu d'un coteau escarpé et frais près de Turckheim, qui tire sa tension de l'acidité et des épices plutôt que de l'exubérance fruitée. Robe jaune doré éclatant dans le verre. Le nez s'éloigne d'abord du fruit pour évoquer le thé vert, le sous-bois et l'infusion d'herbes ; avec l'oxygène apparaissent le citron vert, la pomme verte et le pamplemousse, soutenus par une minéralité compacte.

Le lieu-dit Heimbourg se situe sur une colline détachée des Vosges, à l'est du Grand Cru Brand, à Turckheim. Après la Seconde Guerre mondiale, ce vignoble de 7 hectares fut en grande partie abandonné, car ses pentes, atteignant par endroits plus de 50 % d'inclinaison, étaient à peine cultivables. Les sols sont peu profonds, la roche-mère oligocène affleure et la charrue bute sur des blocs de conglomérat gréso-calcaire. L'orientation sud-ouest à ouest expose les raisins aux vents plus frais du nord : pas un vignoble de plein soleil, mais une aromatique expressive et une belle acidité. Léonard Humbrecht a acquis les premières parcelles en 1978 ; le domaine y exploite aujourd'hui 4 hectares.

Pinot Gris, cultivé en biodynamie sous la direction d'Olivier Humbrecht, premier Français à obtenir le titre de Master of Wine. Les rendements se situent entre 30 et 40 hectolitres par hectare, un élevage sur lies d'au moins six mois apporte de la texture, et aucun vin ne quitte la cave avant un à deux ans d'élevage. 13,0 % vol., sec.

Première impression salée-sucrée, puis l'acidité tonique se mêle au fruit de pomme juteux. Une note maltée et une fine structure tannique apportent de la tenue et stimulent l'appétit. Très bon potentiel de garde.

Un vin fait pour les épices et le fruit dans l'assiette : sandre poêlé sur la peau avec choucroute et châtaignes, boudin noir aux pommes sur purée de pommes de terre ou salade de pommes de terre et courge butternut aux pommes, noix et champignons.

Pour qui souhaite ouvrir ce millésime dès maintenant, il est conseillé de le carafer au moins un jour à l'avance et de le servir pas trop frais, dans de grands verres à bourgogne. Sur les coteaux escarpés du domaine, les chevaux sont de retour au travail.