Pinot Gris Heimbourg 2020

Der Pinot Gris Heimbourg 2020 der Domaine Zind-Humbrecht ist ein trockener Elsässer Weisswein aus einer kühlen Steillage bei Turckheim, der seine Spannung aus Säure und Würze bezieht statt aus Fruchtfülle. Im Glas strahlendes Goldgelb. Die Nase führt zunächst weg von der Frucht zu grünem Tee, Unterholz und Kräutersud; mit Sauerstoff kommen Limette, grüner Apfel und Grapefruit hinzu, unterlegt von kompakter Mineralität.

Die Einzellage Heimbourg liegt auf einem von den Vogesen losgelösten Hügel östlich des Grand Cru Brand in Turckheim. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde der 7 Hektar kleine Weinberg grösstenteils aufgegeben, weil die stellenweise über 50 Prozent steilen Hänge kaum zu bearbeiten waren. Die Böden sind flach, das oligozäne Muttergestein tritt zutage, der Pflug stösst auf Blöcke aus Kalksandsteinkonglomerat. Die Südwest- bis Westausrichtung setzt die Trauben den kühleren Nordwinden aus: kein Sonnenweinberg, dafür ausdrucksstarke Aromatik und Säure. Léonard Humbrecht erwarb 1978 die ersten Parzellen, heute bewirtschaftet das Weingut hier 4 Hektar.

Pinot Gris, biodynamisch bewirtschaftet unter Olivier Humbrecht, dem ersten Franzosen mit Master of Wine. Die Erträge liegen bei 30 bis 40 Hektolitern pro Hektar, mindestens sechs Monate Hefekontakt geben Textur, und kein Wein verlässt den Keller vor ein bis zwei Jahren Reifezeit. 13,0 % Vol., trocken.

Salzig und süss der erste Eindruck, dann mischt sich die belebende Säure mit saftiger Apfelfrucht. Ein malziger Ton und eine feine Gerbstoffstruktur geben Halt und regen den Appetit an. Sehr gutes Reifepotenzial.

Ein Wein für Würze und Frucht im Gericht: Zander auf der Haut gebraten mit Sauerkraut und Maronen, Blutwurst mit Apfel auf Kartoffelpüree oder Kartoffel-Butternut-Salat mit Apfel, Walnüssen und Pilzen.

Wer den Jahrgang jetzt öffnet, dekantiert ihn mindestens einen Tag vorher und schenkt ihn nicht zu kalt aus grossen Burgundergläsern ein. In den Steillagen des Guts arbeiten wieder Pferde.