Pinot Gris Heimbourg 2021
Le Pinot Gris Heimbourg 2021 du Domaine Zind-Humbrecht est un vin d'Alsace sec issu du coteau escarpé exposé à l'ouest au-dessus de Turckheim.
CHF 48.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un vin blanc à la tension fraîche. Au nez, d'abord poire jeune, pêche et pamplemousse, puis, après aération suffisante, de fines notes de silex et de fumée ainsi que du tabac blond. Une attaque aristocratique et vivifiante.
Terroir et origine
Les vignes sont situées dans la partie supérieure du lieu-dit Heimbourg à Turckheim, orientées à l'ouest sur un coteau escarpé. Le climat y est relativement frais, le site exposé aux vents de la vallée. Le sol de calcaire oligocène associe d'anciens galets oolithiques cimentés dans un calcaire ferrugineux agressif, de couleur rouge. Son influence sur le vin est considérable.
Cépage et vinification
Le Pinot Gris a besoin d'une forte influence du terroir pour donner de grands vins. En 2021, le rendement fut très faible, les raisins sains ont permis une fermentation très sèche. Dans le chai du domaine, chaque vin élève un à deux ans, dont au moins six mois sur lies. 13,0 % vol.
En bouche
Attaque vive et fraîche, le fruit délicat porté par une acidité rafraîchissante, le vin sec et d'une grande buvabilité. Un arc de tension grandiose, avec derrière lui un potentiel de garde qu'il reste à découvrir. À aérer et servir pas trop frais dans de grands verres à bourgogne.
Suggestions culinaires
Salade de pamplemousse et avocat à la coriandre, petits pois, carottes et asperges avec écrevisses en feuilleté ou ris de veau au citron confit, navets et cumin noir.
Particularités
Olivier Humbrecht, premier Français à porter le titre de Master of Wine, cultive 42 hectares en biodynamie ; il a converti les cinq premiers hectares en 1996. Les rendements se situent entre 30 et 40 hectolitres par hectare. Depuis 2019, Pierre Émile Humbrecht collabore au domaine en tant que onzième génération.
