Pinot Gris Heimbourg 2023
Le Pinot Gris Heimbourg 2023 du Domaine Zind-Humbrecht provient d'un coteau escarpé au-dessus de Turckheim et affiche une sécheresse totale avec seulement 0,6 g/l de sucre résiduel.
CHF 48.50
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À propos de ce vin
Caractère
Un Pinot Gris qui tire son effet de la structure plutôt que du fruit. Le nez reste d'abord dense et difficile à cerner ; à qui prend le temps de faire tourner le verre et d'attendre se révèlent pomme rouge, épices et coques de noix, sur la base d'une pierre mouillée après une pluie d'été tiède.
Terroir et origine
Le Heimbourg, au-dessus de Turckheim, compte parmi les coteaux les plus escarpés d'Alsace : 7,5 hectares au total, dont 4,5 appartiennent au domaine. Les vignes sont plantées sur un sol calcaire oligocène, exposé sud à sud-est. Dans les parcelles hautes, où pousse le Pinot Gris, le soleil du soir tardif éclaire la vigne pendant la phase de maturation en août et septembre ; la vue porte sur le Clos Jebsal et le Brand.
Cépage et vinification
Pinot Gris pur, issu de vignes âgées en moyenne de 38 ans, avec un rendement de 52 hl/ha. 2023 fut un excellent millésime pour les cépages pinots et a donné ici des raisins d'une santé et d'une maturité exceptionnelles. Une fermentation longue et régulière, suivie d'un élevage sur lies totales en foudre jeune, a apporté structure, densité et clarté. Mis en bouteille en janvier 2025, 13,0 % vol.
En bouche
L'attaque est remarquablement tendue. Avec 0,6 g/l de sucre résiduel, le vin joue uniquement sur l'extrait, non sur le sucre ou les arômes primaires : une basse saline profonde, un impact précis, une finale longue.
Accords mets-vins
Avec un ris de veau aux morilles, un foie gras mi-cuit, un turbot grillé au beurre blanc ou une choucroute garnie. Côté fromage, avec un comté affiné et du munster.
Particularités
Olivier Humbrecht, premier Français à porter le titre de Master of Wine, a converti dès 1996 les cinq premiers hectares du domaine à la biodynamie. Aucun vin ne quitte la cave avant un à deux ans d'élevage. Ce Heimbourg est un vin de garde qui demande de la patience.
