Pinot Gris Rotenberg 2016
Le Pinot Gris Rotenberg 2016 du Domaine Zind-Humbrecht provient d'un site calcaire à maturation tardive en Alsace et est vinifié en sec.
CHF 48.50
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À propos de ce vin
Caractère
Un Pinot Gris alsacien vinifié en sec, qui associe une puissance fumée et maltée à une fraîcheur herbacée épicée. Au nez, betterave rouge, buis, poivre et noix grillées, ainsi qu'un parfum finement beurré et vanillé; après aération apparaissent la pêche de vigne et la fleur d'acacia.
Terroir et origine
Le lieu-dit Rotenberg est orienté ouest à nord-ouest, en retrait du Grand Cru Hengst, et s'ouvre sur la vallée de Munster et les Vosges. Le vignoble mûrit tardivement et porte principalement des cépages de la famille des Pinots. Le calcaire oligocène rouge, pauvre et riche en fer, réduit la vigueur des vignes; les rendements restent très faibles.
Cépage et vinification
Pinot Gris, entièrement fermenté en sec, 12,5% Vol. Dans le millésime 2016, la surmaturité a pu être plus facilement évitée, et la fermentation avec des levures indigènes s'est déroulée jusqu'au bout. Le Domaine Zind-Humbrecht travaille en biodynamie; Olivier Humbrecht a converti les cinq premiers hectares dès 1996.
En bouche
L'attaque est ferme, saline et d'une grande puissance. Le milieu de bouche est ample et intense, adouci par un fruité fin et une douceur charmante qui laisse entrevoir en finale des notes de genièvre et de lavande. La longue finale se révèle fraîche et herbacée.
Suggestions culinaires
Tartelette de morilles et chou-rave, crème d'amontillado et noix noires marinées; caille farcie au ris de veau, crème petits pois-menthe, chou-rave et chutney de tomates; ventre de veau rôti avec quenelle à l'ail des ours, asperges et jus citron-gin.
Particularités
Le Rotenberg était autrefois réputé pour ses vins harmonieux, riches et doux. La concentration naturelle des raisins y produit désormais aussi des Pinot Gris secs et complexes. L'évolution de ce 2016 dans les prochaines années s'annonce passionnante.
