Pommard "En Brescul" AOC 2023

Un Pommard avec de la poigne : fruit noir, tanin ferme et à grain fin, et par-dessus la clarté fraîche sur laquelle la maison de Morey-Saint-Denis construit ses Pinots. Pas un vin ample, mais un vin précis, pensé pour la longueur.

Le climat En Brescul se situe dans le village de Pommard, au sud de la Côte de Beaune, sur des sols calcaires et ferrugineux qui donnent au Pinot Noir sa profondeur sombre et terreuse. La famille Lignier est enracinée à Morey-Saint-Denis depuis les années 1880 : Jacques Lignier acheta alors des parcelles dévalorisées par le phylloxéra, que son fils Jules replanta patiemment. Aujourd'hui, Laurent Lignier dirige le domaine à la cinquième génération.

Pur Pinot Noir. À partir de 2007, les produits de synthèse disparaissent des vignes ; le chai acquis en 2008 à Morey fonctionne uniquement par gravité, de la cuve à la mise en bouteille, aucune pompe ne touche le vin. Avant la fermentation, de longues macérations à froid, une part de raisins entiers croissante au fil des années, et un bois neuf volontairement discret, réparti sur quatre tonneliers pour qu'aucun fût ne marque le vin.

Cerise noire et mûre, puis cassis, violette et feuillage forestier humide, enfin une touche de clou de girofle. Le tanin est dense et à grain fin, la fraîcheur soutient le fruit noir, la finale reste nette et longue.

En 1973, en pleine crise des ventes, Hubert Lignier commença à mettre lui-même ses vins en bouteille plutôt que de les céder en vrac ; le fournisseur de raisins devint une adresse portant son propre nom. L'origine génétique du domaine tient à vingt-sept rangs de vigne que Henri Lignier planta en 1955 dans le climat Monts Luisants, et dont il multiplia le bois dans les années 1960 pour les autres parcelles.