- Producteur
- La Soufrandière
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Burgund
- Pays
- France
- Millésime
- 2021
- Alcool
- 12.5 % vol
- Contenance
- 1,5 l
- Réf.
- 9950217116
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Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" AOC 2021 1500ml Magnum
Le Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" AOC 2021 de La Soufrandière est un Chardonnay biodynamique issu de vignes âgées de 48 à 80 ans, mis en bouteille en magnum.
CHF 118.00
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Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
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À propos de ce vin
Caractère
Un Chardonnay qui n'annonce guère son intensité au nez et la révèle d'autant plus franchement en bouche. Les arômes restent fins et pleins de finesse, presque intellectuels : menthe séchée, verveine, fleurs violettes séchées et une pointe d'écorce se mêlent au citron mûr et au zeste de citron. Dans le verre, une robe jaune doré clair.
Terroir et origine
Le Climat Les Quarts compte parmi les meilleurs terroirs de l'appellation Pouilly-Vinzelles. Le vignoble est exposé au sud-est, le sol est argilo-calcaire, caillouteux et surtout riche en fer, issu du Bajocien du Jura. Les vignes de Chardonnay ont ici entre 48 et 80 ans, et la parcelle est labourée au cheval depuis 2008. Jean-Philippe et Jean-Guillaume Bret ont repris en 2000 le domaine fondé en 1947 par Jules Bret et l'ont converti à la viticulture biodynamique.
Cépage et vinification
Chardonnay pur, vendangé à la main du 18 au 23 septembre 2021. Pressurage en grappes entières, fermentation spontanée, puis 17 mois d'élevage : onze mois en foudres et fûts, puis en foudres, avec fermentation malolactique complète. Le soufre total est de 34 mg/l, le pH de 3,22. 12,5 % vol., sec.
En bouche
Le vin s'ouvre ici et révèle puissance et profondeur : fruits à chair blanche et jaune, notes citriques, un peu de tanin et une acidité qui apporte de la tension. L'aspect citrique et légèrement austère se conjugue à la texture soyeuse issue de l'élevage sur lies et à une salinité marquée.
Accords mets-vins
Ceviche de joues de lotte au leche de tigre, yuzu et céleri branche, risotto de fenouil aux filets de rouget ou salade de fenouil aux oranges, burrata, huile citron-gingembre et graines de coriandre.
Particularités
La Soufrandière est certifiée biologique par Ecocert depuis 2003 et porte le label Demeter depuis 2006, également présent sur l'étiquette de ce magnum.
