Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" AOC 2021 1500ml Magnum

Ein Chardonnay, der seine Intensität in der Nase kaum ankündigt und sie am Gaumen umso unverblümter zeigt. Die Duftnoten bleiben fein und finessenreich, fast intellektuell: getrocknete Minze, Verbene, violette Trockenblüten und etwas Baumrinde treffen auf reife Zitrone und Zitronenschale. Im Glas helles Goldgelb.

Das Climat Les Quarts gehört zu den besten Terroirs der Appellation Pouilly-Vinzelles. Der Weinberg ist nach Südosten ausgerichtet, der Boden kiesel- und vor allem eisenhaltiger Lehm und Kalk aus dem Bajocium des Jura. Die Chardonnay-Reben stehen hier seit 48 bis 80 Jahren, gepflügt wird die Parzelle seit 2008 mit dem Pferd. Jean-Philippe und Jean-Guillaume Bret übernahmen das 1947 von Jules Bret gegründete Gut im Jahr 2000 und stellten es auf biodynamischen Weinbau um.

Reinsortiger Chardonnay, von Hand gelesen vom 18. bis 23. September 2021. Ganztraubenpressung, Spontanvergärung, danach 17 Monate Ausbau: elf Monate in Fässern und Fudern, anschliessend in Fudern, mit vollständigem biologischem Säureabbau. Der Gesamtschwefel liegt bei 34 mg/l, der pH-Wert bei 3,22. 12,5% Vol., trocken.

Hier öffnet sich der Wein und zeigt Kraft und Tiefe: weiss- und gelbfleischige Frucht, zitrische Noten, etwas Gerbstoff und ein Säuredruck, der für Spannung sorgt. Das Zitrisch-Herbe verbindet sich mit der seidigen Textur des Hefeausbaus und einer deutlichen Salzigkeit.

Ceviche von Seeteufelbäckchen mit Leche de Tigre, Yuzu und Staudensellerie, Fenchel-Risotto mit Rotbarbenfilets oder Fenchel-Salat mit Orangen, Burrata, Zitronen-Ingweröl und Koriandersaat.

La Soufrandière ist seit 2003 durch Ecocert biologisch zertifiziert und trägt seit 2006 das Demeter-Siegel, das auch das Etikett dieser Magnum zeigt.