Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" Zen AOC 2023 1500ml Magnum

Un Chardonnay puissant, à dominante épicée, à la structure ferme et au soufre très réduit, dont l'évolution dans le verre se laisse observer en temps réel. Sec, 13,5 % vol.

La parcelle Les Quarts à Pouilly-Vinzelles s'étend sur 0,69 hectare à environ 250 mètres d'altitude, sur un sol d'argile rouge et de calcaire. Des vignes particulièrement vieilles et une date de récolte plus tardive caractérisent ce climat. La Soufrandière, à Vinzelles, exploite aujourd'hui 12 hectares à Pouilly-Vinzelles, Pouilly-Fuissé et Saint-Véran. Jean-Philippe et Jean-Guillaume Bret ont repris en 2000 le domaine fondé en 1947 par Jules Bret et l'ont converti à la viticulture biodynamique ; depuis 2010, Marc-Antoine Bret travaille également au domaine. Une partie des vignes est travaillée au cheval.

Chardonnay, cultivé en biodynamie. Pressurage en grappes entières, fermentation spontanée avec les levures indigènes, puis élevage sur lies d'environ 17 mois. Aucun soufre ajouté pendant la fermentation et l'élevage, seul un dosage minimal lors de la mise en bouteille non filtrée.

Au nez, des notes légèrement oxydatives de pommes jaunes blettes et de poires bien mûres, soulignées avec finesse par la fleur de muscade, le tabac blond et une pointe d'acacia en note de fond. L'attaque est saisissante et puissante, des tanins fermes lui confèrent un contour austère. Aromatiquement, le côté épicé domine, le fruit s'efface. L'acidité mûre agit avec nonchalance en retrait, portée par une phénolique raffinée.

Certifié bio par Ecocert depuis 2003, certifié Demeter pour la biodynamie depuis 2006 ; le logo Demeter figure sur l'étiquette. Le format magnum de 1500 ml permet au vin de vieillir plus lentement.