Pouilly-Vinzelles Cuvée Zen AOC 2023

Un bourgogne blanc qui affiche des angles dans sa jeunesse et qui en vit précisément. Dans le verre, un jaune doré soutenu aux reflets éclatants; le nez reste d'abord réducteur et a besoin d'air. Puis apparaissent des fruits à noyau jaunes et un citron gorgé de soleil, accompagnés de fleurs d'été séchées, de crema d'espresso et d'une pointe de sucre glace.

Les raisins poussent dans le climat Les Quarts à Pouilly-Vinzelles, dans le sud du Mâconnais. La Soufrandière y cultive des sols calcaires marqués d'inclusions argilo-limoneuses, qui confèrent aux chardonnays de la maison minéralité et fraîcheur. Le domaine remonte à Jules Bret, qui acquit un hectare dans le Clos de Grand-Père en 1947. Depuis 2000, ses petits-fils Jean-Philippe et Jean-Guillaume Bret dirigent l'exploitation, aujourd'hui forte de 12 hectares; Marc-Antoine Bret les a rejoints en 2010.

Chardonnay monocépage issu de vignes plus jeunes, cultivées en biodynamie. Vendange manuelle, pressurage en grappes entières, fermentation spontanée. L'élevage sur lies se fait en partie en cuve, en partie en fûts usagés, sans apport de soufre pendant la fermentation ni l'élevage. Ce n'est qu'au moment de la mise en bouteille non filtrée qu'une dose minimale de soufre est ajoutée. 13,0 % vol., sec.

Attaque très juteuse, texture tendue et allonge rapide. Le fruit mûr reste dans le registre citrique, porté par une acidité mûre légèrement austère. Une note amère stimulante donne du peps au vin, tandis que la phénolique fine et poudrée maintient une finale nette et sèche.

Certifié en agriculture biologique par Ecocert depuis 2003, le domaine La Soufrandière porte le label Demeter depuis 2006, dont le logo figure sur l'étiquette. Les frères travaillent avec des préparats à base de bouse de vache et de quartz, respectent les rythmes cosmiques et cultivent une partie des vignes au cheval afin de limiter le tassement des sols.