Expédition DHL Express — dédouanée jusqu'à votre porte. · Livraison forfaitaire CHF 15.00 — offerte dès 12 bouteilles ou CHF 300.00. · Paiement par TWINT ou carte.
Quattuor IV, Extra Brut
Le Quattuor IV Extra Brut de Champagne Drappier assemble à parts égales de 25 pour cent l'arbane, le petit meslier, le blanc vrai et le chardonnay, cultivés sur le calcaire kimméridgien d'Urville.
CHF 107.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
✓ Déjà dans votre liste d'envies. — Voir la liste d'envies
À propos de ce vin
Caractère
Le Quattuor IV Extra Brut mise sur l'épice, la tension et la vivacité plutôt que sur l'ampleur. Quatre cépages à parts égales donnent un champagne à la stature singulière : acidité structurante, mousseux discret.
Terroir et origine
Les raisins poussent à Urville, sur la Côte des Bar, sur un calcaire du Kimméridgien supérieur qui confère aux vins une netteté minérale. Sous le domaine s'étendent des caves voûtées édifiées par les cisterciens de Clairvaux en 1152, rachetées à la commune par André Drappier en 1950 ; c'est là, à 10 degrés constants, que les bouteilles vieillissent.
Cépages et vinification
25 pour cent chacun d'arbane, de petit meslier, de blanc vrai (pinot blanc) et de chardonnay. Le pressurage se fait mécaniquement à faible pression, seule la première presse (cuvée) est retenue. Le moût s'écoule par gravité vers les cuves, la clarification se fait naturellement avec un usage minimal de soufre. Le vin fermente deux semaines en cuve inox à basse température, puis suit une fermentation malolactique complète. Ni filtration ni stabilisation à froid. Après l'assemblage vient la seconde fermentation en bouteille, où il vieillit deux à trois ans, dosé à 4,2 grammes de sucre.
En bouche
Le bouquet est dense : fleurs blanches, crème de citron sur pâtisserie chaude aux éclats d'amande, ainsi que mirabelles, pommes tendres, ananas mûr, coings et un soupçon de miel. Complexe, épicé et salin, avec une acidité dynamique qui exerce une pression agréable. Mousseux subtil, légères notes autolytiques, fruit clair, finale longue à la structure précise.
Accords mets-vins
Sardines à l'huile d'olive épicée avec pain de campagne croustillant, terrine de lapin chaude et épicée au poivre vert et blanquette de la mer.
Particularités
Trois des quatre cépages comptent parmi les variétés disparues que Michel Drappier a entrepris de replanter il y a plus de vingt ans. Drappier a été, en 2016, la première maison de Champagne à atteindre la neutralité climatique ; 17 hectares sont certifiés biologiques, d'autres en conversion. Antoine Drappier laboure les parcelles biodynamiques au cheval de trait.
