Une fratrie de trois, un bloc de pierre, et derrière, des vignes jusqu’à l’horizon.
Champagne Drappier, à Urville, est en plein passage de témoin entre les générations : Hugo a remporté en 2025 un prix pour son champagne de Fromenteau, Antoine laboure au cheval, Charline s’occupe du marketing. Leur père Michel, aux commandes depuis 1979, a été l’un des premiers à oser le zéro dosage. Les caves sous leurs pieds ont été édifiées en 1152 à l’initiative de saint Bernard. Le Pinot Noir couvre 70 % du vignoble, et la Côte des Bar est son fief. Disponibles chez nous en stock : le
Brut Nature sans soufre ajouté, le
Rosé Brut Nature, le
Clarevallis Extra Brut, le
Quattuor IV et le
Trop m'en faut primé, issu de Fromenteau, ainsi que, pour faire connaissance, un
coffret découverte de quatre bouteilles.
Sous les voûtes de saint Bernard
L'escalier descend vers une autre époque. En
1152, les cisterciens de Clairvaux firent construire ces voûtes pour y conserver le vin des vignes alentour. Les arcs de pierre ont survécu aux guerres, aux révolutions, aux épidémies de phylloxéra. André Drappier les acheta à la commune en 1950 : un fondement qui est bien plus que de l'architecture. Dans ces caves mûrissent aujourd'hui des champagnes qui se passent de
stabilisation et de filtration, à 10 degrés constants, avec la même patience qu'il y a 900 ans.
« Père Pinot » et le retour d'un cépage
Georges Collot, grand-père maternel de Michel, fut le premier, dans les années 1930, à replanter du
pinot noir sur la Côte des Bar. Ses voisins le prenaient pour un fou et le surnommèrent bientôt « Père Pinot ». Aujourd'hui, ce cépage couvre
70 % des 62 hectares. Le sol, du
calcaire kimméridgien supérieur, est géologiquement apparenté au tout proche Chablis et donne aux vins un tranchant minéral. Le
Brut Nature Sans Soufre montre où cela peut mener : du pinot noir pur, sans dosage, sans soufre ajouté.
Cépages oubliés, nouvelles distinctions
Il y a plus de vingt ans, Michel Drappier a commencé à faire revivre des cépages disparus :
arbanne, petit meslier, blanc vrai, fromenteau. Le
Quattuor réunit les quatre à parts égales : un champagne qui est comme une archive vivante. Le
Trop m'en faut!, 100 % fromenteau, a valu à Hugo en 2025 le prix du meilleur champagne aux Master Winemaker Awards. André, décédé en mars 2025 dans sa 99e année, a encore pu vivre ce triomphe de son petit-fils.
Neutre en carbone depuis 2016
En 2016, Drappier est devenue la première maison de Champagne à atteindre la
neutralité carbone. 17 hectares sont certifiés bio, d'autres sont en conversion. Des moutons paissent entre les rangs, et Antoine laboure les parcelles biodynamiques avec son cheval de trait. Aux Riceys, à quelques kilomètres au sud seulement,
Olivier Horiot travaille avec une conviction semblable à ses cuvées biodynamiques : la Côte des Bar devient l'épicentre d'un nouveau mouvement champenois.
