Tre fratelli, un blocco di pietra e alle spalle vigne fino all'orizzonte.
Champagne Drappier, a Urville, è nel pieno del passaggio generazionale: Hugo ha vinto nel 2025 un premio per il suo Champagne da Fromenteau, Antoine ara con il cavallo, Charline si occupa del marketing. Il padre Michel, al timone dal 1979, è stato uno dei primi a osare il dosaggio zero. Le cantine sotto i loro piedi furono fatte costruire da San Bernardo nel 1152. Il Pinot Noir occupa il 70 per cento della superficie vitata: la Côte des Bar è la sua terra d'elezione. Disponibili subito dal nostro magazzino: il
Brut Nature senza solfiti aggiunti, il
Rosé Brut Nature, il
Clarevallis Extra Brut, il
Quattuor IV e il premiato
Trop m'en faut da Fromenteau, e per conoscere la maison anche una
confezione degustazione da quattro bottiglie.
Sotto le volte di San Bernardo
La scala conduce in un altro tempo. Nel
1152 i cistercensi di Clairvaux fecero costruire queste volte per conservare il vino dei vigneti circostanti. Gli archi di pietra sono sopravvissuti a guerre, rivoluzioni, epidemie di fillossera. André Drappier li acquistò dal comune nel 1950: un fondamento che è più che architettura. In queste cantine maturano oggi Champagne che fanno a meno di
stabilizzazione e filtrazione, a 10 gradi costanti, pazienti come 900 anni fa.
„Père Pinot" e il ritorno di un'uva
Georges Collot, nonno materno di Michel, negli anni Trenta fu il primo a ripiantare
Pinot Noir nella Côte des Bar. I vicini lo credevano pazzo e presto lo soprannominarono „Père Pinot". Oggi quest'uva copre il
70 per cento dei 62 ettari. Il suolo,
calcare del Kimmeridgiano superiore, è geologicamente affine a quello del vicino Chablis e dà ai vini una tagliente mineralità. Il
Brut Nature Sans Soufre mostra dove ciò può portare: Pinot Noir in purezza, senza dosaggio, senza solfiti aggiunti.
Uve dimenticate, nuovi riconoscimenti
Oltre vent'anni fa Michel Drappier iniziò a recuperare varietà scomparse:
Arbanne, Petit Meslier, Blanc Vrai, Fromenteau. Il
Quattuor le unisce tutte e quattro in parti uguali: uno Champagne come un archivio vivente. Il
Trop m'en faut!, 100 per cento Fromenteau, ha portato a Hugo nel 2025 il premio per il miglior Champagne ai Master Winemaker Awards. André, scomparso nel marzo 2025 nel suo novantanovesimo anno di vita, poté ancora assistere a questo trionfo del nipote.
Neutrale per il clima dal 2016
Drappier è stata nel 2016 la prima maison di Champagne a raggiungere la
neutralità climatica. 17 ettari sono certificati biologici, altri in conversione. Le pecore pascolano tra le viti, Antoine ara con il suo cavallo da tiro le parcelle biodinamiche. A Les Riceys, pochi chilometri più a sud,
Olivier Horiot lavora con convinzione simile alle sue cuvée biodinamiche: la Côte des Bar sta diventando l'epicentro di un nuovo movimento della Champagne.
