Enoteca Turo d'en Mota de Recaredo Brut Nature 1999
L'Enoteca Turó d'en Mota de Recaredo Brut Nature 1999 est un Xarel·lo pur issu de la petite parcelle de 0,97 hectare Turó d'en Mota en Catalogne, plantée en 1940, et fut le premier Cava de parcelle unique de l'histoire.
CHF 735.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
Un Brut Nature mûri, donc sans aucun dosage : ce qui se trouve dans la bouteille provient uniquement du raisin et du temps. Recaredo n'embouteille que du Brut Nature depuis 1924, et le millésime 1999 est la cuvée avec laquelle la maison a lancé le premier Cava de parcelle unique de l'histoire. Ce n'est pas l'ampleur qui porte ce vin, mais l'acidité, le sel et la longueur.
Terroir et origine
La parcelle Turó d'en Mota mesure 0,97 hectare et fut plantée en 1940. Son versant nord, avec ses zones ombragées, donne un Xarel·lo d'une acidité exceptionnelle ; le sol est fortement calcaire et pauvre en matière organique. Les 50 hectares de Recaredo se situent sur la rive droite du Bitlles et sont cultivés en biodynamie, certifiés Demeter depuis 2010, en tant que premier domaine de la région.
Cépage et vinification
Xarel·lo pur. La fermentation en bouteille se fait entièrement sous bouchon en liège naturel plutôt que sous capsule métallique ; l'élevage sur lies dure au moins 156 mois pour le Turó d'en Mota, soit plus de treize ans ; les bouteilles de la série Enoteca proviennent des archives et reposent parfois sur lies vingt ans ou davantage. Le dégorgement se fait à la main, sans givrage : le maître de chai décolle le dépôt de lies uniquement par le mouvement de la bouteille.
En bouche
Jaune doré profond aux reflets ambrés, bulles fines et persistantes. Au nez, pain toasté, noisette et cire d'abeille, ainsi que coing et zeste d'agrume mûr. L'attaque est crémeuse, soutenue par une acidité tendue qui redresse le vin ; brioche, amande et fruits secs portent jusqu'à une finale saline et minérale, totalement sèche.
Particularités
Ton Mata, petit-fils du fondateur, a fondé en 2019 avec des personnes partageant les mêmes idées le collectif Corpinnat : uniquement des raisins propres, uniquement des vendanges manuelles, uniquement des cépages locaux, au moins 18 mois d'élevage sur lies. Aujourd'hui, ce regroupement compte 16 domaines.
