Magnum del Centenari Brut Nature 2018 1500ml Magnum
Le Magnum del Centenari Brut Nature 2018 de Recaredo est un Cava de l'Alta Penedès, dégorgé à la main et élaboré sans aucune dosage.
CHF 200.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
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À propos de ce vin
Caractère
Un vin effervescent sans le moindre gramme de dosage : sec, tendu, porté par une minéralité calcaire et une mousse crémeuse. Le grand format lui confère une maturation plus lente et plus régulière.
Terroir et origine
Recaredo cultive 50 hectares de vignes en propre sur la rive droite de la rivière Bitlles, dans le paysage vallonné des coster del Bitlles. Les parcelles se situent dans l'Alta Penedès, la partie la plus élevée de l'appellation. Le sol est nettement calcaire, comme en témoignent les pierres blanches entre les rangs de vigne.
Cépage et vinification
Macabeu et Xarel·lo issus des vignobles en propre, cultivés en biodynamie. La fermentation en bouteille se fait sous bouchon en liège naturel plutôt que sous capsule couronne, chaque bouteille est remuée à la main, et le dégorgement s'effectue sans givrage du goulot, uniquement grâce à un mouvement habile de la bouteille. La mise en bouteille se fait sans dosage.
En bouche
Abricot, pomme jaune et zeste d'agrumes, avec en dessous de la brioche et de l'amande grillée. L'acidité maintient le vin tendu, la minéralité se révèle saline et crayeuse, le final résonne longuement, avec une fine note amère de pamplemousse.
Accords mets-vin
Avec des coquilles Saint-Jacques et du poisson grillé, avec des plats à la truffe ou aux champignons, ainsi qu'avec du saumon fumé et du Manchego affiné.
Particularités
Josep Mata a élaboré ses premiers Cavas en 1924, le nom du domaine lui vient de son père, Recaredo Mata. Depuis, la maison n'élabore que des Brut Nature. Aujourd'hui, c'est Ton Mata, le petit-fils du fondateur, qui dirige l'exploitation, premier domaine certifié Demeter de la région depuis 2010. En 2019, il comptait parmi les fondateurs de Corpinnat.
