Magnum del Centenari Brut Nature 2018 1500ml Magnum
Der Magnum del Centenari Brut Nature 2018 von Recaredo ist ein Cava aus dem Alta Penedès, von Hand degorgiert und ohne jede Dosage abgefüllt.
CHF 200.00
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Magnum — zählt als 2 Flaschen in der Kiste.
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Über diesen Wein
Charakter
Ein Schaumwein ohne ein Gramm Dosage: trocken, gespannt, getragen von kalkiger Mineralität und einer cremigen Mousse. Das grosse Format gibt ihm eine langsamere und gleichmässigere Reife.
Terroir und Herkunft
Recaredo bewirtschaftet 50 Hektar eigene Weinberge am rechten Ufer des Bitlles-Flusses, in der hügeligen Landschaft der coster del Bitlles. Die Lagen liegen im Alta Penedès, dem höher gelegenen Teil des Anbaugebiets. Der Boden ist ausgesprochen kalkhaltig, die weissen Steine zwischen den Rebzeilen zeigen es an.
Rebsorte und Vinifikation
Macabeu und Xarel·lo aus den eigenen, biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen. Die Flaschengärung läuft unter Naturkork statt unter Kronkorken, jede Flasche wird von Hand gerüttelt, und das Degorgieren geschieht ohne Vereisung des Flaschenhalses, allein durch die geschickte Bewegung der Flasche. Abgefüllt wird ohne Dosage.
Am Gaumen
Aprikose, gelber Apfel und Zitruszeste, darunter Brioche und geröstete Mandel. Die Säure hält den Wein straff, die Mineralität wirkt salzig und kreidig, der Abgang klingt lange nach, mit einer feinen Bitternote von Grapefruit.
Speiseempfehlungen
Jakobsmuschelngegrilltem FischTrüffelPilzengeräuchertem LachsManchego
Besonderheiten
Josep Mata begann 1924 mit den ersten Cavas, den Namen des Guts gab sein Vater Recaredo Mata. Seither füllt das Haus ausschliesslich Brut Nature ab. Heute führt Ton Mata, der Enkel des Gründers, den Betrieb, seit 2010 als erstes Demeter-zertifiziertes Weingut der Region. 2019 gehörte er zu den Gründern von Corpinnat.
